Quinoa-Kichererbsen-Salat

Quinoa-Kichererbsen-Salat

35min Gesamtzeit
Einfach
97

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Zubereitung

  • 100 g Quinoa
  • Salz

Quinoa heiß abspülen. Dann ca. 20 Min. in 300 ml Salzwasser kochen.

  • 1 Dose(n) Kichererbsen
  • 2 Handvoll Rucola
  • 125 g getrocknete Tomaten
  • 0,5 Gurke
  • 0,5 Avocado

Kichererbsen abtropfen lassen, Rucola waschen, getrocknete Tomaten fein schneiden. Gurke und Avocado-Fruchtfleisch würfeln. Alles in eine Schüssel geben.

  • 30 g Pinienkerne

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten. Zum Salat geben.

Fertig gekochten Quinoa und Dressing nach Wahl zugeben und alles gut durchmischen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

674 kcal

Kohlenhydrate

100,7 g

Fett

21,9 g

Eiweiß

29,2 g

Quinoa-Kichererbsen-Salat

Tipp zum Rezept

Ein Apfelessig-Öl-Dressing mit Zitronensaft gibt dem Salat eine frische Note.

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