Kichererbsen in ein Sieb gießen, sehr gut abtropfen lassen und mit 2 EL Öl mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen. Nach dem Garen mit etwas Salz und dem Chilipulver bestreuen. Quinoa nach Packungsanweisung garen.
Quinoa abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. Kichererbsen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Kirschen halbieren und entsteinen, austretenden Saft dabei auffangen. Möhren schälen und mit einer Küchenreibe in sehr dünne Scheiben hobeln. Raukeblätter waschen und trocken schütteln. Alle Zutaten mischen. Aufgefangenen Kirschsaft mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren und 3 EL Öl langsam zugießen und unterschlagen. Vinaigrette unter den Salat heben.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
467 kcal
21 %
Eiweiß
14 g
25 %
Fett
18 g
24 %
Kohlenhydrate
60 g
20 %
Folat
134.2 µg
34 %
Vitamin B12
4.1 μg
164 %
Kalium
687.7 mg
34 %
Magnesium
82.2 mg
22 %
Eisen
3.3 mg
24 %
Jod
50.6 μg
34 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Kirschen entsteinen für Fortgeschrittene: Legen Sie eine Kirsche mit dem Stielansatz nach oben auf eine leere Glasflasche. Jetzt den Kern ganz einfach mit einem Strohhalm oder Essstäbchen in die Flasche drücken.
