Linguini mit Lachs in Wasabi-Rahm

Name: Linguini mit Lachs in Wasabi-Rahm
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400.0 g Linguini; Salz; 15.0 g Schnittlauch; 2.0 Schalotten; 0.5 Bio-Zitrone; 20.0 g Butter; 50.0 ml Gemüsebrühe; 250.0 g Schlagsahne; 1.0 TL Wasabi-Paste (japanischer Meerrettich); 250.0 g Räucherlachs; Pfeffer

35min Gesamtzeit

Einfach

57

35min Gesamtzeit

Einfach

57

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

400 g	Linguini
	Salz
15 g	Schnittlauch
2	Schalotten
0,5	Bio-Zitrone
20 g	Butter
50 ml	Gemüsebrühe
250 g	Schlagsahne
1 TL	Wasabi-Paste (japanischer Meerrettich)
250 g	Räucherlachs
	Pfeffer

Utensilien

Zestenreibe,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 777 kcal
Kohlenhydrate: 80,1 g

Fett: 36,5 g
Eiweiß: 34,7 g

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Zubereitung

Zestenreibe

400 g Linguini
Salz
15 g Schnittlauch
2 Schalotten
0,5 Bio-Zitrone

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in sehr feine Röllchen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Zitrone waschen und Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.

20 g Butter
50 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 TL Wasabi-Paste (japanischer Meerrettich)

Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Schalotten darin glasig dünsten, mit Brühe ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit Sahne auffüllen und mit dem Abrieb der Zitrone, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Wasabi-Paste dazurühren.

250 g Räucherlachs

Lachs in feine Streifen schneiden und in der Sauce gar ziehen lassen. Die Linguini abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce und dem Lachs mischen. Zum Schluss den Schnittlauch untermengen und sofort servieren.