Champagner-Hähnchen mit Spinat

Name: Champagner-Hähnchen mit Spinat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g Blattspinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Pinienkerne; 2 EL Öl; 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 40 g Butter; 1 EL Mehl; 325 ml Gemüsebrühe; 200 ml trockener Champagner; Zucker; Muskatnuss

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 387 kcal
Kohlenhydrate 10.6 g
Fett 17.3 g
Eiweiß 40.2 g

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Zubereitung

Zutaten
- 400 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Pinienkerne
Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Zutaten
- 1 EL Öl
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl in einer Pfanner erhitzen. Hähnchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warmhalten.
Zutaten
- 40 g Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Champagner
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben, unter Rühren anschwitzen und mit 200 ml Brühe und Champagner ablöschen. Unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zutaten
- 1 EL Öl
- 125 ml Gemüsebrühe
- Muskatnuss
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. 125 ml Brühe und Spinat zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pinienkerne unterheben.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit Spinat und Soße auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	387 kcal	18 %
Kohlenhydrate	10.6 g	4 %
Fett	17.3 g	23 %
Eiweiß	40.2 g	73 %
Vitamin A	929 μg	116 %
Vitamin B6	1.05 mg	70 %
Magnesium	122 mg	33 %
Eisen	5.9 mg	42 %

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