Champagner-Hähnchen mit Spinat

Zubereitung

1. Zutaten

   400 g Blattspinat  • 1 Zwiebel  • 1 Knoblauchzehe  • 20 g Pinienkerne

   Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2. Zutaten

   1 EL Öl  • 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)  • Salz  • Pfeffer

   1 EL Öl in einer Pfanner erhitzen. Hähnchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warmhalten.

3. Zutaten

   40 g Butter  • 1 EL Mehl  • 200 ml Gemüsebrühe  • 200 ml trockener Champagner  • Salz  • Pfeffer  • Zucker

   Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben, unter Rühren anschwitzen und mit 200 ml Brühe und Champagner ablöschen. Unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Zutaten

   1 EL Öl  • 125 ml Gemüsebrühe  • Muskatnuss

   1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. 125 ml Brühe und Spinat zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pinienkerne unterheben.

5. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Spinat und Soße auf Tellern anrichten.