Zutaten
| 400 g | Blattspinat |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 20 g | Pinienkerne |
| 2 EL | Öl |
| 4 | Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 325 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | trockener Champagner |
| Zucker | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
- 400 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Pinienkerne
Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- 1 EL Öl
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl in einer Pfanner erhitzen. Hähnchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warmhalten.
- 40 g Butter
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml trockener Champagner
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben, unter Rühren anschwitzen und mit 200 ml Brühe und Champagner ablöschen. Unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 1 EL Öl
- 125 ml Gemüsebrühe
- Muskatnuss
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. 125 ml Brühe und Spinat zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pinienkerne unterheben.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit Spinat und Soße auf Tellern anrichten.
Nährwerte pro Portion:
Energie
387 kcal
Kohlenhydrate
10,6 g
Fett
17,3 g
Eiweiß
40,2 g
