Quesadillas mit Hähnchen

Quesadillas sind klassischerweise mit Käse gefüllte, in der Mitte zusammengeklappte Tortillas. Durch Braten oder Frittieren schmilzt der Käse und die Tortilla wird leicht knusprig. Nicht zu verwechseln sind die flachen Quesadillas mit den gerollten Burritos.

Ganz authentisch schmecken Quesadillas mit dem mexikanischen Queso Oaxaca. Ebenso gut eignen sich jedoch auch viele andere Käsesorten mit guten Schmelzeigenschaften, beispielsweise ein eher milder Mozzarella, ein cremiger Gouda oder ein würziger Cheddar.

Quesadillas sind ein typisches mexikanisches Gericht. Im Laufe der Jahre haben sich aus dem lediglich aus einer Tortilla und Käse bestehenden Original zahlreiche Varianten entwickelt. So findet man heute weltweit auf fast jeder Speisekarte eines mexikanischen Restaurants Quesadillas mit unterschiedlichen Fleischfüllungen oder Salsa.

Ob Quesadillas gesund sind, hängt von den verwendeten Zutaten ab. Der Käse enthält relativ viel Fett. Wir mageres Fleisch- und Gemüse verwendet, können Quesadillas aber auch wichtige Nährstoffe, Mineralien und Vitamine liefern.

Die Kalorienmenge einer Quesadilla richtet sich nach der Füllung. Mit Käse, Hähnchenbrustfilet, roter Zwiebel, Paprika und Frühlingszwiebel gefüllt, kommt man auf etwa 506 Kalorien pro Portion. Eine nur mit Käse gefüllte Quesadilla enthält ungefähr 350-450 Kalorien.

Hühnchen sollte niemals roh, sondern immer fertig durchgegart in die Quesadillas gegeben werden. Ein gutes Aroma erhält das Fleisch durch Anbraten, beispielsweise in Kombination mit Zwiebelwürfel und Paprika oder – für etwas Schärfe – Chili.

Quesadillas können mit vielen leckeren mexikanischen Beilagen gegessen werden. Fast nie fehlen darf dabei eine leckere Guacamole oder eine selbstgemachte Salsa wie Pico de Gallo. Für eine Sättigungsbeilage empfiehlt sich Reis, der mit Cilantro und Limettensaft verfeinert werden kann.

Die einfachste Art, Quesadillas zu falten, ist das Zusammenklappen der Tortilla in der Mitte, sodass ein Halbkreis entsteht. Zum Servieren kann man die Quesadilla anschließend noch einmal durchschneiden.

Du kannst eine Quesadilla prinzipiell mit allem füllen, was schmeckt. Was nie fehlen darf, ist der Käse. Ansonsten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt – probiere dich durch Rind- und Hähnchenfleisch, Schinken, Pilze, Zwiebeln, Paprika, Mais, Chili. Wichtig ist, dass die Zutaten fein geschnitten sind, damit sich die Quesadilla gut falten lässt.

Ja, man kann Quesadilla einfrieren. Am besten funktioniert das, indem die fertig gekochten und abgekühlten Quesadillas einzeln und luftdicht verpackt werden.