Gewählte Zutaten:
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale abreiben. Saft auspressen. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Zitronenschale, etwas Zitronensaft, 3 EL Öl und Chilipfeffer mischen und Fleischwürfel darin marinieren.
Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Kichererbsen, bis auf ca. 3 EL, darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Cumin würzen. Frischkäse Mousse unterheben. Alles pürieren. Nochmals abschmecken. Übrige Kichererbsen unterrühren.
Dill waschen und trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Fleisch aus der Marinade nehmen. Je ca. 150 g Fleischwürfel auf einen Holzspieß stecken.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darinm rundherum 6–8 Minuten braten. Spieße aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Zwiebelmarinade und Wermut ins heiße Bratöl geben und aufkochen. Spieße auf einer Platte anrichten. Zwiebelmarinade darüber geben. Mit etwas gehacktem Dill bestreuen.
Möhrencreme in ein Schälchen füllen. Mit Rest gehacktem Dill bestreuen und dazu reichen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 687 kcal | 31 % |
| Eiweiß | 52.8 g | 96 % |
| Fett | 33.4 g | 45 % |
| Kohlenhydrate | 47.3 g | 16 % |
| Ballaststoffe | 9.6 g | 32 % |
| Vitamin A | 1880 μg | 235 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 67 % |
| Vitamin C | 35.36 mg | 35 % |
Wer es gerne etwas milder mag, kann statt Ziegenfrischkäse auch normalen Frischkäse nehmen.
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