Pumpkin Pie

Zubereitung

1. Zutaten

   250 g REWE Bio Mehl  • 100 g Zucker  • 1 Ei  • 125 g Butter  • 1 EL Wasser

   Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. 1 Ei, Butter in Stückchen und 1 EL kaltes Wasser zufügen. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Zutaten

   800 g Kürbis (z.B. Hokkaido)  • 125 ml REWE Beste Wahl Schlagsahne  • 100 ml Ahornsirup  • 0,25 Zitrone  • 1 Messerspitze Zimt

   Inzwischen Kürbis in Spalten schneiden, schälen und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch würfeln, mit der Sahne aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten dünsten. Ahornsirup zufügen, mit einem Schneidstab fein pürieren. Zitronenschale und Zimt unterrühren. Masse auskühlen lassen.

3. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl bestäubte Pieform (ca. 28 cm Ø) damit auslegen und überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken.

4. Zutaten

   500 g Trockenerbsen

   Erbsen zum Blindbacken einfüllen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (200 °C Ober-/Unterhitze, 175 °C Umluft) 15-20 Minuten backen.

5. Zutaten

   1 Packung(en) Puddingpulver "Vanille Geschmack"  • 5 Eier

   Erbsen und Backpapier entfernen. Boden ca. 5 Minuten weiterbacken. Puddingpulver und 5 Eier unter das Kürbispüree rühren, auf den Boden streichen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft herunterschalten und den Pie 40-45 Minuten backen.

6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.