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Irischer Eintopf

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    Gesamtzeit2:45 Stunden
    Zubereitung45 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Bräter

    Zubereitung

      • 750 g Lammgulasch
      • 4 Zwiebeln
      • 2 Zehe(n) Knoblauch
      • 2 Möhren
      • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
      • 0.5 Kopf Weißkohl

      Das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden, Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren grob würfeln (ca. 2 cm). Vom Kohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Die Blätter dann in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.

      • Bräter
      • 2 EL Butterschmalz

      In einem großen Bräter 2 EL Butterschmalz erhitzen und das Fleisch bei großer Hitze rundherum scharf anbraten. Das Fleisch dann herausnehmen und beiseite stellen. Hitze reduzieren und in dem restlichen Fett Zwiebeln und Knoblauch andünsten.

      • 1 l Lammfond (alternativ Rinderfond)
      • 300 ml dunkles Bier (z.B. Stout oder Guinness)
      • 3 Wacholderbeeren
      • 3 Gewürznelken
      • 1 TL Pfefferkörner
      • 1 TL Kümmelsamen
      • 3 Lorbeerblätter

      Das Fleisch zusammen mit den Kartoffeln, Möhren und dem Kohl in den Topf geben. Gewürze in ein Säckchen füllen. Lammfond, Bier und das Gewürzsäckchen dazugeben und den Bräter meit einem Deckel zudecken. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.

      • Salz
      • Pfeffer

      Nach dem Ende der Garzeit die Gewürze herausnehmen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      • 30 g Petersilie (glatt)

      Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Den Eintopf dann mit der Petersilie garnieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie672 kcal31 %
    Kohlenhydrate49.1 g16 %
    Fett33.4 g45 %
    Eiweiß44.2 g80 %
    Vitamin A1520 μg190 %
    Vitamin E13.4 mg112 %
    Vitamin B125.4 μg216 %
    Zink11.1 mg131 %

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