Puddingkuchen

Für den Hefeteig Hefe in 250 ml Milch lauwarm erwärmen. In einer großen Schüssel 500 g Mehl mit 70 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen. Hefemilch, 50 g weiche Butter und 1 Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Pudding das Puddingpulver mit 80 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Puddingmasse zur kochenden Milch hinzugeben und unter stetigem Rühren für 1 Minute köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken. 

Restliche Butter, Mehl und braunen Zucker mit den Fingern zu Streuseln verkneten.

Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech geben, am Rand hochziehen. Schmand unter den warmen Pudding rühren, auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Mit Streuseln bedecken und im vorgeheizten Backofen ca. 25 min backen.