Portugiesischer Bauernsalat mit Thunfisch & Bohnen

Name: Portugiesischer Bauernsalat mit Thunfisch & Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eier; 4 Kartoffeln; 1 kleine rote Zwiebel; 4 kleine Tomaten; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen; 1 Dose(n) Thunfisch im eigenen Saft; 0.5 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

15 Bewertungen

Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 585 kcal
Kohlenhydrate 57.3 g
Fett 22.1 g
Eiweiß 43.3 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Eier
- 4 Kartoffeln
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 kleine Tomaten
- 0.5 Bund glatte Petersilie
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen
- 1 Dose(n) Thunfisch im eigenen Saft
Eier wachsweich oder hart kochen, abschrecken und halbieren. Kartoffeln schälen, kochen, und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Tomaten waschen und vierteln, Petersilie waschen und grob hacken. Bohnen abgießen, Thunfisch zerrupfen.
Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 0.5 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Alle Zutaten bis auf die Eier in einer Salatschüssel vermischen. Die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen und unter den Salat rühren. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Salat auf Schälchen verteilen und zusammen mit den Eiern servieren.

Dieses Gericht kostet ca. 3,20 € pro Person.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	585 kcal	27 %
Kohlenhydrate	57.3 g	19 %
Fett	22.1 g	29 %
Eiweiß	43.3 g	79 %
Ballaststoffe	7 g	23 %
Vitamin K	60.7 μg	93 %
Vitamin B6	1.3 mg	87 %
Vitamin C	55.3 mg	55 %

Tipp

Am besten lassen sich Kartoffeln für einen Salat dann schneiden, wenn sie richtig abgekühlt sind. So werden sie wieder fester und zerbrechen nicht so schnell.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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