Name: Portugiesischer Bauernsalat mit Thunfisch & Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran, Portugal
Ingredients: 2.0 Eier; 4.0 Kartoffeln; 1.0 kleine rote Zwiebel; 4.0 kleine Tomaten; 0.5 Bd. glatte Petersilie; 1.0 Dose(n) REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen; 1.0 Dose(n) Thunfisch im eigenen Saft; 0.5 Zitrone; 3.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

2 Eier
4 Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel
4 kleine Tomaten
0.5 Bd. glatte Petersilie
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen
1 Dose(n) Thunfisch im eigenen Saft
0.5 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

Zitruspresse,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

585 kcal

Kohlenhydrate

57.3 g

Fett

22.1 g

Eiweiß

43.3 g

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Zubereitung

2 Eier
4 Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel
4 kleine Tomaten
0.5 Bd. glatte Petersilie
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen
1 Dose(n) Thunfisch im eigenen Saft

Eier wachsweich oder hart kochen, abschrecken und halbieren. Kartoffeln schälen, kochen, und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Tomaten waschen und vierteln, Petersilie waschen und grob hacken. Bohnen abgießen, Thunfisch zerrupfen.

Zitruspresse

0.5 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten bis auf die Eier in einer Salatschüssel vermischen. Die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen und unter den Salat rühren. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Salat auf Schälchen verteilen und zusammen mit den Eiern servieren.

Portugiesischer Bauernsalat mit Thunfisch & Bohnen

Tipp zum Rezept

Am besten lassen sich Kartoffeln für einen Salat dann schneiden, wenn sie richtig abgekühlt sind. So werden sie wieder fester und zerbrechen nicht so schnell.