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Möhren-Lauch-Suppe mit Chili

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 2 rote Äpfel
    • 1 Zwiebel
    • 10 g Ingwer
    • 1 rote Chilischote
    • 800 g Möhren

    Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen und hacken. Möhren schälen und grob in Würfel schneiden.

    • 3 EL REWE Bio Rapsöl nativ
    • 1 l Gemüsebrühe

    2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und die Hälfte vom Chili dazugeben und kurz anbraten. Möhren- und Äpfel hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

    • 1 Stange(n) Lauch
    • 1 EL REWE Bio Rapsöl nativ

    Lauch putzen, waschen und das Weiße in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin ca. 2 Minuten braten.

    • Pürierstab
    • 15 g Petersilie
    • Salz
    • 0.5 Zitrone
    • 4 EL REWE Bio Sojajogurt Natur

    Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken. Suppe mit Salz und Zitronensaft abschmecken und fein pürieren. Mit je 1 EL Sojajoghurt, Lauch, Petersilie und dem restlichen Chili garnieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie205 kcal9 %
Eiweiß4 g7 %
Fett8.3 g11 %
Kohlenhydrate31.9 g11 %
Ballaststoffe7.9 g26 %
Folat83 µg21 %
Calcium91.9 mg9 %
Magnesium43.5 mg12 %

Tipp

Du magst es nicht allzu feurig? Dann entferne die Kerne aus der Chilischote, bevor du diese für die Suppe hackst. Die Samen enthalten die meiste Schärfe. Ohne sie wird die Suppe deutlich milder.

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