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Löffel-Food mit Steckrübe & Endivien-Salat

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 20 Portionen
20 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 50 g Pinienkerne
    • 150 g Steckrübe
    • 1 Kopf Endiviensalat

    Die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne geben, ohne Fett anrösten, dann abkühlen lassen und kleinhacken. Die Steckrübe schälen und grob raspeln, den Endiviensalat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL weißer Balsamico Essig
    • 0.5 TL Honig
    • Salz
    • Pfeffer

    Pinienkerne, Steckrübenraspel und Endiviensalatstreifen in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Essig verquirlen, dann den Honig dazu geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

    • 60 g Crème fraîche

    Das Dressing mit in die Schüssel gießen und alles mit den Händen miteinander vermengen. Auf Löffeln anrichten und auf jeden Löffel einen Klecks Crème fraîche oder double geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie34 kcal2 %
Eiweiß1 g2 %
Fett2.7 g4 %
Kohlenhydrate1.8 g1 %
Folat20.8 µg5 %
Calcium14.5 mg1 %
Magnesium8.5 mg2 %
Jod1 μg1 %

Tipp

Auf Löffeln sieht dieses Fingerfood natürlich besonders schön aus. Wer nicht genügend zur Hand hat, kann den Rohkost-Mix aber natürlich auch auf kleine Gläschen verteilen.

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