Gewählte Zutaten:
Die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne geben, ohne Fett anrösten, dann abkühlen lassen und kleinhacken. Die Steckrübe schälen und grob raspeln, den Endiviensalat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne, Steckrübenraspel und Endiviensalatstreifen in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Essig verquirlen, dann den Honig dazu geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Dressing mit in die Schüssel gießen und alles mit den Händen miteinander vermengen. Auf Löffeln anrichten und auf jeden Löffel einen Klecks Crème fraîche oder double geben.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 34 kcal | 2 % |
| Eiweiß | 1 g | 2 % |
| Fett | 2.7 g | 4 % |
| Kohlenhydrate | 1.8 g | 1 % |
| Folat | 20.8 µg | 5 % |
| Calcium | 14.5 mg | 1 % |
| Magnesium | 8.5 mg | 2 % |
| Jod | 1 μg | 1 % |
Auf Löffeln sieht dieses Fingerfood natürlich besonders schön aus. Wer nicht genügend zur Hand hat, kann den Rohkost-Mix aber natürlich auch auf kleine Gläschen verteilen.
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