Name: Pochierter Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 ml Weißwein (trocken); 500 ml Fischfond; 3 Stiel(e) Dill; 3 Stiel(e) Petersilie; Salz; Pfeffer; 4 Lachsfilets (à ca. 150 g); 2 Spritzer Zitronensaft

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Portionen

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Utensilien

Schaumkelle

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 500 ml Fischfond
- 3 Stiel(e) Dill
- 3 Stiel(e) Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Weißwein, Fischfond, Kräuterstiele sowie jeweils 1 Prise Salz und Pfeffer in einen weiten Topf geben und aufkochen.
Zutaten
- 4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
Die Lachsstücke kalt abspülen und trocken tupfen. Die Herdtemperatur reduzieren, die Lachsstücke nebeneinander in den Sud legen und zugedeckt bei niedriger Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen.
Du brauchst
- Schaumkelle
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 2 Spritzer Zitronensaft
Den Lachs mit einer Schaumkelle aus der Flüssigkeit heben und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.