Pochierter Lachs

Pochierter Lachs

20min Gesamtzeit
Einfach
10min Zubereitung
3

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Zubereitung

  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Weißwein (trocken)
  • 500 ml Fischfond
  • 3 Stiel(e) Dill
  • 3 Stiel(e) Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Weißwein, Fischfond, Kräuterstiele sowie jeweils 1 Prise Salz und Pfeffer in einen weiten Topf geben und aufkochen.

  • 4 Lachsfilets (à ca. 150 g)

Die Lachsstücke kalt abspülen und trocken tupfen. Die Herdtemperatur reduzieren, die Lachsstücke nebeneinander in den Sud legen und zugedeckt bei niedriger Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen.

  • Schaumkelle
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Spritzer Zitronensaft

Den Lachs mit einer Schaumkelle aus der Flüssigkeit heben und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

360 kcal

Kohlenhydrate

2,09 g

Fett

17,3 g

Eiweiß

38,1 g

Pochierter Lachs

Tipp zum Rezept

Gut zu wissen: Zum pochierten Lachs passen gut Reis, gedünstetes Gemüse und Kräutersauce oder Sauce Hollandaise.

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