Pizza Bruschetta

Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. 5 Minuten ruhen lassen.

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Hefewasser mit 2 EL Olivenöl sowie 2 TL Salz hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handmixers, der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem länglichen Fladen ausrollen. Alternativ mit den Fingern in die gewünschte Form bringen. Die Pizzen auf das vorbereitete Blech legen und mehrfach mit den Fingern eindrücken.

Die Pizzen im heißen Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen, bis der Boden knusprig ist.

Währenddessen die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomatenwürfel mit Zwiebel, Knoblauch, restlichem Olivenöl (4 EL) sowie Balsamico-Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Unterheben.

Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann den Bruschetta-Tomaten-Mix darauf verteilen und servieren.