Name: Pistazien-Pasta mit Räucherlachs
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie; 60 g Parmesan, gerieben; 120 g Pistazien, geschält; 60 ml Sonnenblumenöl; 20 ml Kürbiskernöl; Salz; Pfeffer; 500 g REWE Beste Wahl Penne; 200 g REWE Bio Räucherlachs

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Universalzerkleinerer

Du brauchst
- Universalzerkleinerer
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 60 g Parmesan, gerieben
- 120 g Pistazien, geschält
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 20 ml Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Die geschälte Knoblauchzehe, grob gehackte Petersilie, den Parmesan und die Pistazien in einen Mixer/Zerkleinerer geben. Beide Ölsorten, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem Pesto häckseln.
Zutaten
- 500 g REWE Beste Wahl Penne
- 200 g REWE Bio Räucherlachs
Die Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Beim Abgießen 5 bis 6 EL Kochwasser zurückhalten und die Penne mit Kochwasser und Pesto verrühren. Räucherlachs in breite Streifen schneiden und auf den Nudeln verteilen.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	948 kcal	43 %
Eiweiß	37.4 g	68 %
Fett	45.5 g	61 %
Kohlenhydrate	102 g	34 %
Vitamin B12	2.1 μg	84 %
Ballaststoffe	9.9 g	33 %
Calcium	260 mg	26 %
Eisen	4.5 mg	32 %

Tipp

Die Pistazienpesto kann auch hervorragend auf Vorrat zubereitet werden. Fülle das Pesto z.B. in einen Eiswürfelbehälter und friere ihn ein. So kannst du das Pesto nach Bedarf portionsweise auftauen. Auch im Kühlschrank kann frisches Pesto gelagert werden. Hier verlängert sich die Haltbarkeit, wenn es immer von einer Ölschicht bedeckt ist.