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Zutaten
8
- 2 EL Pinienkerne
- 200 g Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
- 1 Bd. Rauke
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 2 EL Pinienkerne
- 200 g Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
- 1 Bd. Rauke
- 1 kleine Knoblauchzehe
Pinienkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rauke putzen und waschen. Knoblauch schälen.
- Pürierstab
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Nüsse, Rauke und Knoblauch mit Olivenöl und Zitronensaft grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Tipp zum Rezept
Solltest du nur gesalzene Pistazien im Haus haben, würze am Ende besser sehr sparsam, damit das Pesto nicht zu salzig wird.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
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