Zubereitung
- 2 EL Pinienkerne
- 200 g Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
- 1 Bd. Rauke
- 1 kleine Knoblauchzehe
Pinienkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rauke putzen und waschen. Knoblauch schälen.
- Pürierstab
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Nüsse, Rauke und Knoblauch mit Olivenöl und Zitronensaft grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
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Tipp zum Rezept
Solltest du nur gesalzene Pistazien im Haus haben, würze am Ende besser sehr sparsam, damit das Pesto nicht zu salzig wird.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin