Pistazien-Pesto mit Rauke

Name: Pistazien-Pesto mit Rauke
Total time: 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 200 g Pistazien (ungesalzen, ohne Schale); 1 Bund Rauke; 1 kleine Knoblauchzehe; 150 ml Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker

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Gesamtzeit15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 320 kcal
Eiweiß 6 g
Fett 31.1 g
Kohlenhydrate 6.6 g

ErnährWert

8 /10

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Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Zutaten
- 2 EL Pinienkerne
- 200 g Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
- 1 Bund Rauke
- 1 kleine Knoblauchzehe
Pinienkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rauke putzen und waschen. Knoblauch schälen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Nüsse, Rauke und Knoblauch mit Olivenöl und Zitronensaft grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	320 kcal	15 %
Eiweiß	6 g	11 %
Fett	31.1 g	41 %
Kohlenhydrate	6.6 g	2 %
Vitamin E	3.7 mg	31 %
Kalium	302 mg	15 %
Magnesium	49.5 mg	13 %
Calcium	46.6 mg	5 %

Tipp

Solltest du nur gesalzene Pistazien im Haus haben, würze am Ende besser sehr sparsam, damit das Pesto nicht zu salzig wird.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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