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Pistazien-Pesto mit Rauke

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Gesamtzeit15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 EL Pinienkerne
    • 200 g Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
    • 1 Bund Rauke
    • 1 kleine Knoblauchzehe

    Pinienkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rauke putzen und waschen. Knoblauch schälen.

    • Pürierstab
    • 150 ml Olivenöl
    • 2 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    Nüsse, Rauke und Knoblauch mit Olivenöl und Zitronensaft grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie320 kcal15 %
Eiweiß6 g11 %
Fett31.1 g41 %
Kohlenhydrate6.6 g2 %
Vitamin E3.7 mg31 %
Kalium302 mg15 %
Magnesium49.5 mg13 %
Calcium46.6 mg5 %

Tipp

Solltest du nur gesalzene Pistazien im Haus haben, würze am Ende besser sehr sparsam, damit das Pesto nicht zu salzig wird.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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