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Piroggen - Piroschki - Teigtaschen mit Kartoffeln

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Kartoffelstampfer
  • Teigrolle
  • Glas

Zubereitung

    • Kartoffelstampfer
    • 700 g Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Zerstampfen und abkühlen lassen.

    • 2 Zwiebeln
    • 1 EL Butter
    • 250 g Quark
    • Pfeffer

    2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Kartoffeln, Zwiebeln und Quark verrühren. Mit Pfeffer würzen.

    • Teigrolle
    • Glas
    • 500 g Weizenmehl Type 405
    • 1 Ei (Zimmertemperatur)
    • 2 EL Butter

    Mehl in eine Schüssel geben und mit Ei und 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises 1 TL der Kartoffelfüllung geben und die Kreise zu einem Halbkreis zusammenfalten. Die Ränder gut zusammendrücken. Restliche Butter zerlassen.

    • 3 Zwiebeln
    • 4 EL Butterschmalz

    Topf mit Salzwasser erhitzen und die Piroggen darin portionsweise köcheln, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Währenddessen restliche Zwiebeln schälen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kross und goldbraun braten. Fertige Piroggen mit zerlassener Butter und gerösteten Zwiebeln servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie790 kcal36 %
Eiweiß26.7 g49 %
Fett19.1 g25 %
Kohlenhydrate128 g43 %
Ballaststoffe6.2 g21 %
Folat64 µg16 %
Vitamin B120.9 μg36 %
Eisen2.9 mg21 %

Tipp

Ungekocht kannst du die Piroggen wunderbar einfrieren. Mach doch einfach die doppelte Menge und beim nächsten Mal hast du weniger Arbeit. Wirf einfach die gefrorenen Piroggen ins kochende Wasser.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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