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Peruanische Kartoffelrolle mit Krebsfleisch

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Peruanische Kartoffelrolle mit Krebsfleisch

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Pürierstab
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    Zutaten
    • 8 grosse Kartoffeln
    • Salz
    • 2 Eier
    • 200 g milde bis mittelscharfe Chilis
    • 1 TL Öl
    • 2 Zitronen

    Kartoffeln als Pellkartoffeln in ausreichend Salzwasser kochen. Eier hart kochen. Chilis waschen, entkernen und in einem Topf mit Wasser bedeckt aufsetzen. 20 Minuten köcheln lassen. Dann abtropfen lassen und mit 1 TL Öl pürieren. Kartoffeln pellen und fein zerstampfen. In einer Schüssel mit der Chilipaste vermischen. Saft von zwei Zitronen auspressen, untermischen und mit Salz abschmecken.

  • Zutaten
    • 4 TL Öl
    • 200 g Flusskrebsschwänze
    • 1 Zitrone
    • 170 g Mayonnaise

    4 TL Öl in eine Pfanne geben und die Flusskrebsschwänze kurz anbraten. Übrige Zitrone auspressen und den Saft in einer Schale mit dem Krebsfleisch vermengen. Mayonnaise dazugeben.

  • Du brauchst
    • Frischhaltefolie
    Zutaten
    • 1 Avocado

    Ein ca. 30 x 40 cm großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und mit der Kartoffelmasse bestreichen. Das Krebsfleisch zu  ¾ darauf verteilen. Die Avocado halbieren, Schale und Kern entfernen und in Würfel schneiden. Die Eier ebenfalls würfeln. ¾ der Eier und der Avocado ebenfalls auf der Kartoffelmasse verteilen. Die Frischhaltefolie an einem Ende hochnehmen und die Kartoffelmasse zu einer Rolle Formen. Auf eine Platte setzen und die Folie entfernen. Die Rolle mit dem restlichen Krebsfleisch, Ei und Avocado garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie567 kcal26 %
Eiweiß15.9 g29 %
Fett37.4 g50 %
Kohlenhydrate45.5 g15 %
Ballaststoffe9.7 g32 %
Vitamin B121.6 μg64 %
Calcium110 mg11 %
Magnesium125.4 mg33 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Serviere die Rolle immer frisch. Wenn dir Chili zu scharf ist, kannst du diese halb oder vollständig durch gelbe Paprika ersetzen.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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