Russische Pelmeni mit Kartoffeln

Die traditionelle russische Beilage zu Pelmeni ist Smetana. Dabei handelt es sich um eine sehr fetthaltige saure Sahne. Diese kann mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch verfeinert werden. In manchen Regionen wird auch Essig als Dip serviert.

Pelmeni sind halbmondförmige Nudelteigtaschen, die nach traditionellem russischem Rezept mit Fleisch und/oder Kraut gefüllt sind. Im Normalfall etwas größer als Tortellini werden die gefüllten Nudeltaschen in Wasser oder Brühe gekocht.

Pelmeni werden traditionellerweise entweder als Einlage in einer herzhaften Suppe oder als Hauptgericht gegessen. Werden die Teigtaschen als Hauptgericht gereicht, bekommt man dazu oft Smetana gereicht, eine Art Mischung aus saurer Sahne und Schmand.

Die beliebteste Soße für Pelmeni ist Smetana, eine Art saure Sahne mit hohem Fettanteil. Weitere Alternativen sind Tomatensoße oder Essig. Für ein wenig Schärfe im Essen sorgt eine Chilisauce.

Pelmeni müssen kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Normalerweise passiert das bereits 5 Minuten, nachdem die Teigtaschen ins kochende Wasser gegeben wurden.

Pelmeni kommen ursprünglich aus Russland, genauer gesagt aus dem Ural oder Sibirien. So genau lässt sich der Ursprungsort zwar nicht bestimmen, aber fest steht, dass sich die deftigen Nudeltaschen von Russland aus in viele weitere osteuropäische Länder verbreiteten.

Pro Person rechnet man in etwa 300 g Pelmeni. Das entspricht im Normalfall rund 20 Stück. Sind die Teigtaschen etwas größer geraten (etwa 20 g oder mehr), sollten auch 12-15 Stück pro Person genügen.

Klassische Pelmeni mit Fleischfüllung liefern eine gute Portion Protein und Kohlenhydrate sowie Eisen und B-Vitamine aus dem Hackfleisch, aber auch eine Menge Energie.

Bestimmt von den Zutaten und der Art der Zubereitung hat eine Portion Pelmeni zwischen 300 und 700 Kalorien. Eine vegetarische Variante mit Kartoffel-Zwiebel-Füllung und Smetana als Beilage kommt auf etwa 627 Kalorien.