Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Zutaten
400 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
2
Zwiebeln
1 EL
Butter
Währenddessen Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten.
Du brauchst
Kartoffelstampfer
Zutaten
1 Prise(n)
Muskat
Kartoffeln abgießen und zu Kartoffelbrei stampfen. Die Zwiebeln untermischen und mit Muskat und Salz würzen.
Du brauchst
Nudelholz
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Trinkglas Kreise mit 8-10 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jedes Kreises 1 TL der Kartoffelfüllung geben, dann die Kreise zusammenfalten und die Ränder gründlich zusammendrücken. Anschließend die Zipfel zusammendrücken.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pelmeni darin kochen. Sobald sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig.
Zutaten
150 g
Schmand
50 g
saure Sahne
0.5 Bund
Dill
Schmand und saure Sahne verrühren. Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden.
Pelmeni mit Dill und Schmand servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
627 kcal
28 %
Eiweiß
18.9 g
34 %
Fett
15.7 g
21 %
Kohlenhydrate
103.3 g
34 %
Ballaststoffe
4.5 g
15 %
Calcium
111.3 mg
11 %
Vitamin B12
0.8 μg
32 %
Eisen
2.2 mg
16 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
In Russland werden Pelmeni traditionell mit Smetana serviert, einer Art saure Sahne, die aber deutlich mehr Fett enthält.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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