Pilzeintopf mit gerösteten Nüssen

Zubereitung

1. Du brauchst

   Pilzbürste

   Zutaten

   3 REWE Beste Wahl Schalotten  • 50 g getrocknete Pilze  • 700 ml Wasser  • 600 g Champignons  • 100 g REWE Feine Welt Waldkönig Steinpilze  • 300 g Austernpilze  • 0,50 Bund Salbei

   Schalotten schälen und fein würfeln. Getrocknete Pilze zerkleinern und in 700 ml lauwarmen Wasser für 10 Minuten einweichen. Frische Pilze putzen und halbieren. Steinpilze abgießen und zerkleinern. Salbeizweige waschen.

2. Zutaten

   3 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra  • 1 EL REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405

   1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten darin glasig braten und herausnehmen. Das restliche Öl in den Topf geben, die frischen Pilze portionsweise darin anbraten und mit Mehl bestäuben.

3. Zutaten

   150 ml REWE Bio Schlagsahne  • 100 ml Weißwein  • Salz  • Pfeffer

   Die eingeweichten Pilze mit der Flüssigkeit und den Schalotten zu den Pilzen geben. Steinpilze, Sahne, Weißwein und Salbeizweige zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.

4. Zutaten

   50 g REWE Feine Welt Trüffel Cashewkerne  • 50 g REWE Beste Wahl aromatische Walnüsse

   Cashewkerne und Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

5. Eintopf vom Herd nehmen, Salbeizweige entfernen und die Hälfte der Nüsse untermischen. Eintopf anrichten und mit den restlichen Nüssen bestreuen.