Name: Pilz-Curry mit Mandeln
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Champignons; 1.0 Glas eingelegte Shiitake-Pilze; 1.0 Zwiebel; 100.0 g Möhren; 250.0 g Kochbeutel-Reis; Jodsalz; 3.0 EL Rapsöl; 100.0 g junge Erbsen (TK); Pfeffer; 0.5 Zweig(e) getrockneter Thymian; 2.5 EL Curry-Pulver; 1.0 EL Weizenmehl Type 405; 300.0 ml Milch; 100.0 g Schlagsahne; 40.0 g blanchierte Mandelkerne; 2.5 Zweig(e) Petersilie

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

500 g Champignons
Aktion
1 Glas eingelegte Shiitake-Pilze
1 Zwiebel
100 g Möhren
250 g Kochbeutel-Reis
Jodsalz
3 EL Rapsöl
100 g junge Erbsen (TK)
Pfeffer
0.5 Zweig(e) getrockneter Thymian
2.5 EL Curry-Pulver
1 EL Weizenmehl Type 405
300 ml Milch
100 g Schlagsahne
40 g blanchierte Mandelkerne
2.5 Zweig(e) Petersilie

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Personen:

Energie

605 kcal

Kohlenhydrate

80.4 g

Fett

25.4 g

Eiweiß

19.4 g

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Zubereitung

Sparschäler

500 g Champignons
1 Glas eingelegte Shiitake-Pilze
1 Zwiebel
100 g Möhren
250 g Kochbeutel-Reis
Jodsalz

Champignons putzen, säubern und evtl. halbieren. Shiitake abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

3 EL Rapsöl
100 g junge Erbsen (TK)
Jodsalz
Pfeffer
0.5 Zweig(e) getrockneter Thymian
2.5 EL Curry-Pulver
1 EL Weizenmehl Type 405
300 ml Milch
100 g Schlagsahne

Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel, Möhre und Erbsen zufügen, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Curry und Mehl darüberstäuben. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

40 g blanchierte Mandelkerne

Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zur Pilzpfanne geben. Reis abgießen, aus dem Beutel nehmen.

2.5 Zweig(e) Petersilie

Pilzragout und Reis auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Mandeln darüberstreuen.

Tipp zum Rezept

Die asiatischen Shiitake-Pilze findet man immer häufiger auch bei uns frisch. Man kann sie aber, wie hier im Rezept, eingelegt im Glas oder auch häufig getrocknet kaufen.