Die Gurken schälen, entkernen und sehr klein würfeln. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen, beides fein würfeln.
Gurke, Zwiebeln und Ingwer in einen Kochtopf geben. Essig, Zucker, Senfkörner und Kurkuma untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten einköcheln lassen.
Inzwischen den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken.
Du brauchst
Einmachgläser
Die Gurkenmischung vom Herd nehmen und den Dill unterrühren. In sterile Gläser randvoll abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
Gurkenrelish ist eine Würzsauce aus Obst oder Gemüse, die in der indischen und englischen Küche verwendet wird. Sie passt hervorragend zu Papadam, Aufschnitt, Sandwiches, Burgern, gebratenem Fisch und Hot Dogs.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
192 kcal
9 %
Eiweiß
1.58 g
3 %
Eiweiß
0.6 g
1 %
Fett
43.8 g
58 %
Vitamin A
134 μg
17 %
Calcium
49.5 mg
5 %
Magnesium
25.7 mg
7 %
Phosphor
49.9 mg
7 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
