Gurkenrelish

Name: Gurkenrelish
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Salatgurken; 3 Zwiebeln; 1 cm Ingwer; 150 ml Weißweinessig; 150 g Zucker; 3 EL Senfkörner; 0.5 TL gemahlener Kurkuma; 1 TL Salz; Pfeffer; 1 Bund Dill

31 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 272 kcal
Eiweiß 5.8 g
Fett 3.4 g
Kohlenhydrate 57.9 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 4 Salatgurken
- 3 Zwiebeln
- 1 cm Ingwer
Die Gurken schälen, entkernen und sehr klein würfeln. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen, beides fein würfeln.
Zutaten
- 150 ml Weißweinessig
- 150 g Zucker
- 3 EL Senfkörner
- 0.5 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Gurke, Zwiebeln und Ingwer in einen Kochtopf geben. Essig, Zucker, Senfkörner und Kurkuma untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten einköcheln lassen.
Zutaten
- 1 Bund Dill
Inzwischen den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken.
Du brauchst
- Einmachgläser
Die Gurkenmischung vom Herd nehmen und den Dill unterrühren. In sterile Gläser randvoll abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.

Gurkenrelish ist eine Würzsauce aus Obst oder Gemüse, die in der indischen und englischen Küche verwendet wird. Sie passt hervorragend zu Papadam, Aufschnitt, Sandwiches, Burgern, gebratenem Fisch und Hot Dogs.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	272 kcal	12 %
Eiweiß	5.8 g	11 %
Fett	3.4 g	5 %
Kohlenhydrate	57.9 g	19 %
Vitamin A	410 μg	51 %
Folat	78.9 µg	20 %
Vitamin C	48.3 mg	48 %
Magnesium	78.9 mg	21 %

Tipp

Das Gurkenrelish ist auch lecker zu frischem indischen Naan-Brot!

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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