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Pastinakenchips mit Birnenchutney

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Zubereitung

    • 3 Birnen
    • 3 Schalotten
    • 25 g Ingwer
    • 0.5 Peperoni

    Birnen entkernen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln. Eine halbe Peperoni von Kernen befreien und in Ringe schneiden.

    • 1 Zimtstange
    • 1 Sternanis
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 EL Zucker
    • Salz
    • 1 TL Curry
    • 300 ml Apfelsaft
    • 1 EL Olivenöl
    • 50 ml Weißweinwessig

    Birnenstücke, Schalotten- und Ingwerwürfel, Peperoniringe, Zimtstange, Sternanis, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Currypulver, Apfelsaft, Olivenöl und Weißweinessig in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte danach fast vollständig eingekocht sein.

    • 3 Pastinaken
    • 600 ml Öl (zum Frittieren)

    In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und mit der Aufschnittmaschine oder einem Sparschäler längs dünn aufschneiden. Frittieröl in einem Topf mithilfe eines Thermometers auf ca. 165 °C erhitzen und die Pastinaken darin knusprig ausbacken.

    • Salz

    Die Pastinakenchips gut abtropfen lassen, mit Salz würzen und zusammen mit dem Birnenchutney servieren.

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie615 kcal28 %
Kohlenhydrate84 g28 %
Fett31.5 g42 %
Eiweiß3.9 g7 %
Ballaststoffe9.8 g33 %
Calcium129 mg13 %
Magnesium75.2 mg20 %
Eisen2.5 mg18 %

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