Name: Pastinakenchips mit Birnenchutney
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Birnen; 3 Schalotten; 25 g Ingwer; 0.5 Peperoni; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Zucker; Salz; 1 TL Curry; 300 ml Apfelsaft; 1 EL Olivenöl; 50 ml Weißweinessig; 3 Pastinaken; 600 ml Öl (zum Frittieren)

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 3 Birnen
- 3 Schalotten
- 25 g Ingwer
- 0.5 Peperoni
Birnen entkernen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln. Eine halbe Peperoni von Kernen befreien und in Ringe schneiden.
Zutaten
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Zucker
- Salz
- 1 TL Curry
- 300 ml Apfelsaft
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Weißweinwessig
Birnenstücke, Schalotten- und Ingwerwürfel, Peperoniringe, Zimtstange, Sternanis, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Currypulver, Apfelsaft, Olivenöl und Weißweinessig in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte danach fast vollständig eingekocht sein.
Zutaten
- 3 Pastinaken
- 600 ml Öl (zum Frittieren)
In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und mit der Aufschnittmaschine oder einem Sparschäler längs dünn aufschneiden. Frittieröl in einem Topf mithilfe eines Thermometers auf ca. 165 °C erhitzen und die Pastinaken darin knusprig ausbacken.
Zutaten
- Salz
Die Pastinakenchips gut abtropfen lassen, mit Salz würzen und zusammen mit dem Birnenchutney servieren.

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!