Pastinakenchips mit Birnenchutney

Name: Pastinakenchips mit Birnenchutney
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3.0 Birnen; 3.0 Schalotten; 25.0 g Ingwer; 0.5 Peperoni; 1.0 Zimtstange; 1.0 Sternanis; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 EL Zucker; Salz; 1.0 TL Curry; 300.0 ml Apfelsaft; 1.0 EL Olivenöl; 50.0 ml Weißweinessig; 3.0 Pastinaken; 600.0 ml Öl (zum Frittieren)

Gesamtzeit

Einfach

6

Gesamtzeit

Einfach

6

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

3
Birnen
3
Schalotten
25 g
Ingwer
0.5
Peperoni
1
Zimtstange
1
Sternanis
1
Lorbeerblatt
2 EL
Zucker
0
Salz
1 TL
Curry
300 ml
Apfelsaft
1 EL
Olivenöl
50 ml
Weißweinessig
3
Pastinaken
600 ml
Öl (zum Frittieren)

Nährwerte pro Personen:

Energie

615 kcal

Kohlenhydrate

84 g

Fett

31.5 g

Eiweiß

3.9 g

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Zubereitung

3 Birnen
3 Schalotten
25 g Ingwer
0.5 Peperoni

Birnen entkernen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln. Eine halbe Peperoni von Kernen befreien und in Ringe schneiden.

1 Zimtstange
1 Sternanis
1 Lorbeerblatt
2 EL Zucker
Salz
1 TL Curry
300 ml Apfelsaft
1 EL Olivenöl
50 ml Weißweinwessig

Birnenstücke, Schalotten- und Ingwerwürfel, Peperoniringe, Zimtstange, Sternanis, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Currypulver, Apfelsaft, Olivenöl und Weißweinessig in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte danach fast vollständig eingekocht sein.

3 Pastinaken
600 ml Öl (zum Frittieren)

In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und mit der Aufschnittmaschine oder einem Sparschäler längs dünn aufschneiden. Frittieröl in einem Topf mithilfe eines Thermometers auf ca. 165 °C erhitzen und die Pastinaken darin knusprig ausbacken.

Salz

Die Pastinakenchips gut abtropfen lassen, mit Salz würzen und zusammen mit dem Birnenchutney servieren.

Info

Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!