Zutaten
| 250 g | Pastinaken |
| 120 g | REWE Bio Weizenvollkornmehl |
| 100 g | Weizenmehl (Typ 405) |
| 40 g | Backkakao (ungesüßt) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Zimt (gemahlen) |
| 130 g | Rohrzucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 120 ml | Sonnenblumenöl |
| 150 ml | pflanzliche Milchalternative |
| 100 g | Schokodrops |
| 100 g | Zartbitter-Kuvertüre |
| 1 TL | Kokosöl |
Utensilien
Küchenreibe, Kastenform (30cm), Backpapier, Holzstäbchen,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 250 g Pastinaken
Die Pastinaken schälen und sehr fein raspeln.
- 120 g REWE Bio Weizenvollkornmehl
- 100 g Weizenmehl (Typ 405)
- 40 g Backkakao (ungesüßt)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Zimt (gemahlen)
In einer großen Schüssel Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver, eine Prise Salz und Zimt miteinander vermengen.
- 130 g Rohrzucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml pflanzliche Milchalternative
In einer zweiten Schüssel Rohrzucker, Vanillezucker, Sonnenblumenöl und die pflanzliche Milchalternative verrühren, bis sich der Zucker etwas aufgelöst hat.
- Kastenform (30cm)
- Backpapier
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form mit Backpapier auskleiden.
- 100 g Schokodrops
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger, recht dickflüssiger Teig entsteht. Dann die fein geraspelten Pastinaken und die Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben.
- Holzstäbchen
Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45 bis 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 TL Kokosöl
Zartbitter-Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.
