Blitz-Blätterteigschnecken

Blätterteig kann nur dann richtig aufgehen, wenn die Ränder nicht verklebt sind. Außerdem kann es hilfreich sein, Blätterteig einzuritzen, damit der Teig atmen kann. Auch eine zu feuchte Füllung sorgt dafür, dass der Teig matschig bleibt.

Der Blätterteig wird von der breiten Seite aufgerollt und anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten und liegend gebacken. Als Fingerfood können die Blätterteigschnecken einfach in einer Schale angeboten werden. Bei süßen Schnecken sorgt ein Hauch Puderzucker für eine schöne Optik.

Blätterteigschnecken werden für etwa 10 bis 15 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze gebacken, bis sie goldbraun sind.

Frisch und warm schmeckt Blätterteig am besten. Reste können aber verschlossen im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewahrt werden, sofern sie recht trocken sind. Weich gefülltes Gebäck sollte zügiger aufgebraucht werden.

Rohen Blätterteig solltest du mit einem scharfen Messer und möglichst gerade von oben nach unten schneiden, damit die Ränder nicht verkleben und der Teig schön aufgehen kann. Alternativ kannst du auch einen Faden verwenden, den du unter den ausgerollten Blätterteig legst. Die Enden werden über dem Teig gekreuzt und zusammengezogen.

Der Blätterteig wird mit der gewünschten Füllung bestrichen und anschließend von der langen Seite her aufgerollt. Liegt der Teig dabei auf einem Küchentuch, geht das besonders gut von der Hand. Du solltest darauf achten, dass sich die Naht unten befindet, damit sich die Schnecke nicht selbstständig wieder aufrollen kann.

Aus einer Rolle Blätterteig erhältst du etwa 15 - 20 Schnecken mit einer Stärke von 1-2 cm.