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Pasta mit Spinat und Ricotta

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529 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 400 g Penne
    • Salz

    Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

    • 50 g Pinienkerne

    Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.

    • 400 g Blattspinat
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 200 g Kirschtomaten

    Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren.

    • 1 EL Olivenöl
    • 200 g Ricotta
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammenfällt. Zum Schluss die Kirschtomaten und den Ricotta zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  1. Penne mit dem Spinat und dem Ricotta anrichten und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie569 kcal26 %
Eiweiß23.2 g42 %
Fett16.6 g22 %
Kohlenhydrate84.7 g28 %
Vitamin A910 μg114 %
Folat202.6 µg51 %
Vitamin K385.4 μg593 %
Eisen6.3 mg45 %

Tipp

Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der im Gegensatz zum deutschen Frischkäse nicht aus Milch sondern aus Molke hergestellt wird. Dadurch ist er vergleichsweise recht fettarm.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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