Zutaten
4 Portionen
| 400 g | Penne |
| 50 g | Pinienkerne |
| Salz | |
| 400 g | Blattspinat |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 200 g | Ricotta |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 400 g Penne
- Salz
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- 400 g Blattspinat
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g Kirschtomaten
Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren.
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammenfällt. Zum Schluss die Kirschtomaten und den Ricotta zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Penne mit dem Spinat und dem Ricotta anrichten und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
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Tipp zum Rezept
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der im Gegensatz zum deutschen Frischkäse nicht aus Milch sondern aus Molke hergestellt wird. Dadurch ist er vergleichsweise recht fettarm.
Ökotrophologin
