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Kalte Kohlrabisuppe mit Hackbällchen-Spießen

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    3 Bewertungen
    Gesamtzeit1 Stunde
    Zubereitung40 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen
    • Im Angebot

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    Utensilien

    • Gemüsereibe
    • Pürierstab
    • Holzspieße

    Zubereitung

      • Gemüsereibe
      • 2 Köpfe Kohlrabi
      • 1 Limette
      • Salz
      • Zucker

      Kohlrabi schälen und auf einer Gemüsereibe fein raspeln. Die Limette auspresse und 1 EL Saft sowie etwas Salz und Zucker unter den Kohlrabi mischen, ca. 20 Minuten ziehen lassen.

      • Pürierstab
      • 300 ml Buttermilch
      • Salz
      • Pfeffer
      • Zucker

      Kohlrabiraspel zusammen mit der Buttermilch zu einer feinen Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer sowie Limettensaft und evtl.  Zucker abschmecken. Suppe kalt stellen.

      • Holzspieße
      • 1 rote Paprika
      • 1 rote Zwiebel
      • 500 g Hackfleisch, gemischt
      • 2 Eier
      • 2 EL Panko Paniermehl
      • 1 TL Senf
      • Salz
      • Pfeffer
      • Paprikapulver
      • 1 EL Sonnenblumenöl

      Für die Hackbällchen die Paprika putzen, waschen und sehr fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln, Petersilie waschen und hacken. Hackfleisch, Ei, Panko und Senf zu einem glatten Teig vermengen. Zwiebeln, Paprika und Petersilie unterkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Masse kleine Kugeln formen (ca. 2 cm Durchmesser). Je Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin unter Wenden portionsweise braun anbraten. Je zwei Bällchen auf einen Holzspieß stecken.

      • 0.5 Bund Radieschen
      • 0.5 Bund Minze

      Radieschen waschen und in feine Streifen schneiden. Minze waschen und grob hacken. Die Suppe in Tassen anrichten und mit Radieschen und Minze bestreuen. Hackbällchen-Spieße dazu servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie488 kcal22 %
    Eiweiß32.8 g60 %
    Fett30.7 g41 %
    Kohlenhydrate20.9 g7 %
    Vitamin A740 μg93 %
    Folat129.7 µg32 %
    Vitamin C124.4 mg124 %
    Kalium1089 mg54 %

    Tipp

    Auch die Kohlrabiblätter sind essbar - besonders die kleinen, inneren Blättchen eignen sich als Suppen-Topping. Einfach fein hacken und über die Suppe streuen.

    Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

    Svenja Kilzer

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