Name: Partysuppe mit Hackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 3 rote Zwiebeln; 2 Schote(n) Chili (mild); 4 rote Paprika; 2 Zehe(n) Knoblauch; 5 EL Olivenöl; 1 kg Rinderhackfleisch; 1.5 l Gemüsebrühe; 500 g Ajvar; 1 Bund Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 400 g Crème fraîche; Pfeffer; Salz

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Schote(n) Chili (mild)
- 4 rote Paprika
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten und Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 5 EL Olivenöl
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 500 g Ajvar
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Anschließend Chili, Paprika und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Ajvar dazugeben und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 400 g Crème fraîche
- Pfeffer
- Salz
Suppe vom Herd nehmen, 200g Crème fraîche unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	421 kcal	19 %
Eiweiß	23.7 g	43 %
Fett	30.5 g	41 %
Kohlenhydrate	15.7 g	5 %
Folat	70.7 µg	18 %
Calcium	72 mg	7 %
Eisen	3.1 mg	22 %
Vitamin B12	4.4 μg	176 %

Tipp

Serviere die Suppe mit Fladenbrot oder Baguette. Am besten du bereitest die Suppe bereits am Vortag bis zu Schritt 3 vor. Kurz vor der Party kannst du sie dann aufwärmen und Crème fraîche sowie die restlichen Zutaten dazugeben.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer