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Vegetarische Partysuppe mit Bohnen

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72
3,9/5
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen

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Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 3 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 rote Paprika
    • 2 gelbe Paprika
    • 500 g weiße Riesenbohnen

    Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Bohnen abtropfen lassen.

    • 4 EL Olivenöl
    • 2 TL Zucker
    • 6 EL Tomatenmark
    • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
    • 250 ml Rotwein (trocken)
    • 1.2 l Gemüsebrühe

    Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mit Zucker kurz karamellisieren lassen. Tomatenmark, stückige Tomaten und Paprika hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Dann Gemüsebrühe zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben.

    • 0.5 Bund Petersilie

    Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

    • Pfeffer
    • Salz
    • Chiliflocken
    • 300 g saure Sahne

    Suppe mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken und die saure Sahne unterziehen.

  1. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie263 kcal12 %
Eiweiß9.1 g17 %
Fett12.2 g16 %
Kohlenhydrate28.6 g10 %
Ballaststoffe5.6 g19 %
Calcium107 mg11 %
Eisen2.7 mg19 %
Folat80.8 µg20 %

Tipp

Serviere frisches Baguette oder Fladenbrot dazu.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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