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Vegetarische Partysuppe mit Bohnen

Vegetarische Partysuppe mit Bohnen

Gesamtzeit
Einfach
73

Zubereitung

  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 500 g weiße Riesenbohnen

Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Bohnen abtropfen lassen.

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Zucker
  • 6 EL Tomatenmark
  • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 1.2 l Gemüsebrühe

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mit Zucker kurz karamellisieren lassen. Tomatenmark, stückige Tomaten und Paprika hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Dann Gemüsebrühe zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben.

  • 0.5 Bd. Petersilie

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

  • Pfeffer
  • Salz
  • Chiliflocken
  • 300 g saure Sahne

Suppe mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken und die saure Sahne unterziehen.

Mit Petersilie garniert servieren.

Vegetarische Partysuppe mit Bohnen

Tipp zum Rezept

Serviere frisches Baguette oder Fladenbrot dazu.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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