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Zucchinikuchen mit Paprika

Name: Zucchinikuchen mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Regional, Mediterran
Ingredients: 100.0 g Erbsen (tiefgefroren); 1.0 Zucchini; 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 rote Paprikaschote; 1.0 EL Olivenöl; 6.0 Eier (Größe M); 175.0 ml Milch (1,5 % Fett); Salz; Pfeffer; 1.0 Glas Pesto Rosso; Basilikum zum Garnieren

Gesamtzeit

Einfach

43

Gesamtzeit

Einfach

43

Zutaten für 6 Stücke

6 Stücke

100 g
Erbsen (tiefgefroren)
1
Zucchini
1
Zwiebel
1 Zehe(n)
Knoblauch
1
rote Paprikaschote
1 EL
Olivenöl
6
Eier (Größe M)
175 ml
Milch (1,5 % Fett)
0
Salz
0
Pfeffer
1 Glas
Pesto Rosso
0
Basilikum zum Garnieren

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 312 kcal
Kohlenhydrate: 11.1 g

Fett: 24.4 g
Eiweiß: 14 g

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Zubereitung

100 g Erbsen (tiefgefroren)
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Paprikaschote

Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und abtropfen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

1 EL Olivenöl
6 Eier (Größe M)
175 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
Pfeffer

Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch zufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten garen, herausnehmen. Zucchini portionsweise von beiden Seiten unter Wenden 2-3 Minuten scharf anbraten. Paprika, Erbsen, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Pfanne mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.

1 Glas Pesto Rosso
Basilikum zum Garnieren

Tortilla im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten zu Ende garen. Tortilla auf eine Platte stürzen und in Stücke schneiden. Mit Pesto auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.