Name: Zucchinikuchen mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Erbsen (tiefgefroren); 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 rote Paprikaschote; 1 EL Olivenöl; 6 Eier (Größe M); 175 ml Milch (1,5 % Fett); Salz; Pfeffer; 1 Glas Pesto Rosso; Basilikum zum Garnieren

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Gesamtzeit1:5 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 100 g Erbsen (tiefgefroren)
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 rote Paprikaschote
Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und abtropfen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 6 Eier (Größe M)
- 175 ml Milch (1,5 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch zufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten garen, herausnehmen. Zucchini portionsweise von beiden Seiten unter Wenden 2-3 Minuten scharf anbraten. Paprika, Erbsen, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Pfanne mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
Zutaten
- 1 Glas Pesto Rosso
- Basilikum zum Garnieren
Tortilla im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten zu Ende garen. Tortilla auf eine Platte stürzen und in Stücke schneiden. Mit Pesto auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.