Name: Paprika-Quark mit Leinöl
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Paprikas (z. B. rot und gelb); 0.5 Packung(en) Petersilie (glatt); 1 Beet(e) Gartenkresse; 500 g Quark (Magerstufe oder 10 % Fett); 6 EL Milch (3,5 % Fett); 4 EL Leinöl; Salz; Pfeffer (gemahlen); Meersalzflocken (fein)

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Gesamtzeit15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

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Zutaten
- 2 Paprikas (z. B. rot und gelb)
- 0.5 Packung(en) Petersilie (glatt)
- 1 Beet(e) Gartenkresse
Paprika putzen, nach Belieben mit einem Sparschäler fein schälen, oder waschen und abtropfen lassen. Paprikaschoten in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Kresse abbrausen, abtropfen lassen und vom Beet schneiden.
Zutaten
- 500 g Quark (Magerstufe oder 10 % Fett)
- 6 EL Milch (3,5 % Fett)
- 4 EL Leinöl
- Salz
- Pfeffer (gemahlen)
- Meersalzflocken (fein)
Quark, Milch und 2 EL Leinöl glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikawürfel und Petersilie unterrühren. Quark in Schälchen anrichten, die Kresse darauf verteilen. Mit übrigem Öl beträufeln und nach Belieben mit Meersalz bestreut anrichten. Dazu schmecken Pellkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	224 kcal	10 %
Kohlenhydrate	12.7 g	4 %
Fett	11.2 g	15 %
Eiweiß	18.5 g	34 %
Calcium	147.4 mg	15 %
Vitamin B12	1.2 μg	48 %
Vitamin C	113.8 mg	114 %
Vitamin K	20.6 μg	32 %

Tipp

Das aus den reifen Samen des Flachs gewonnene gold- bis grünlichgelbe Leinöl hat einen besonders hohen Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Besonders reich ist es an gefäßschützender Omega-3-Fettsäure und Vitamin E. Das Öl ist licht- und sauerstoffempfindlich, sollte deshalb stets dunkel und gekühlt aufbewahrt werden.
Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte die Paprikaschoten besser schälen, dadurch werden sie leichter verdaulich.