Name: Blitz-Mini-Quiches mit Porree & Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 800.0 g Porree (Lauch); 100.0 g Crème légère; 150.0 ml Milch (1,5 % Fett); 2.0 Eier; Salz; Pfeffer; Muskat; 100.0 g Gruyère; Fett für die Form; Weizenmehl Type 405; 400.0 g Sonntagsbrötchen Frischteig; 100.0 g Schinkenwürfel

Zutaten für 8 Stücke

8 Stücke

800 g Porree (Lauch)
100 g Crème légère
150 ml Milch (1,5 % Fett)
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Gruyère
Fett für die Form
etwas Weizenmehl Type 405
400 g Sonntagsbrötchen Frischteig
100 g Schinkenwürfel

Utensilien

Schneebesen, Küchenreibe, Tartelette-Förmchen, Nudelholz,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

287 kcal

Kohlenhydrate

37.5 g

Fett

9 g

Eiweiß

16.2 g

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Zubereitung

800 g Porree (Lauch)

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden und wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 7 Minuten dünsten. Porree abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.

Schneebesen
Küchenreibe

100 g Crème légère
150 ml Milch (1,5 % Fett)
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Gruyère

Crème légère, Milch und Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse reiben.

Tartelette-Förmchen
Nudelholz

Fett für die Form
etwas Weizenmehl Type 405
400 g Sonntagsbrötchen Frischteig
100 g Schinkenwürfel

8 Tartelette-Förmchen (ca. 11 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Sonntagsbrötchen Frischteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Tartelette-Förmchen damit auslegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Schinkenwürfel und Porree auf die Förmchen verteilen, Eiermilch darübergießen. Geriebenen Käse auf die Mini-Quiches streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.