252kcal
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Panettone
Gesamt: 5 h 30 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Zubereitung
Milch lauwarm erhitzen. Hefe und 1 EL Zucker in 5 EL der Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen. Hefemilch in die Kuhle geben und mit etwas Mehl verrühren. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch (bis auf 2 EL), Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, 2 Eier, Salz und Orangenschale in die Schüssel geben und mit Vorteig und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 2 Stunden gehen lassen. Rosinen und Sultaninen in Rum einlegen.
- Sie benötigenPanettone-Form •Alufolie
Den Teig mit Rosinen, Sultaninen, Orangeat und Zitronat verkneten und in die gefettete Panettoneform füllen. Abdecken und weitere 2 Stunden gehen lassen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Ei trennen und das Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Den Panettone damit einstreichen und 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Nach 15 Minuten mit Alufolie bedecken. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Köchin & Food-Stylistin
Traditionell wird Panettone mit selbstgemachtem Sauerteig hergestellt. Dies ist jedoch sehr zeitintensiv und erfordert viel Übung.
Wer keine Panettone-Form aus Metall kaufen möchte kann auch einen Tortenring verwenden oder sich Papier-Einwegformen zulegen.
Susanne Schanz
Köchin & Food-StylistinIch arbeite als Food- und Propstylistin in der REWE-Küche, in der die Rezepte für die Website zubereitet und danach fotografiert werden. Meine Arbeit in einem tollen Team finde ich abwechslungsreich und herausfordernd. Und sehr befriedigend, wenn man sieht, was man am Tag Schönes (und Leckeres) geschafft hat.
Immer in meinem Vorratsschrank:
Linsen, Zitrone, Butter, Käse, Feigensenf, WeinMeine Lieblingsfilme rund ums Essen und Kochen:
Chocolat, Kiss the cook, Madame Mallory und der Duft von Curry, Soul Kitchen, Lunchbox, Bella Martha
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß6g
- Fett5g
- Kohlenhydrate44g
Vitalstoffe*
- Calcium45,1mg
- Magnesium15,4mg
- Phosphor94,3mg
- Kalium193,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 300 ml Milch
- 0,50 Würfel Hefe
- 80 g Zucker
- 450 g Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 0,50 TL Salz
- 1 EL Orangenschale
- 50 g Rosinen
- 50 g Sultaninen
- 3 EL Rum
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 1 EL Puderzucker
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Panettone-Form
- Alufolie
