Schnitzel waschen, dann abtrocknen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen bis es etwa tellergroß ist.
Zutaten
Salz
Pfeffer
Schnitzel von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
70 g
REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
2
Eier
1 schuss
REWE Beste Wahl Schlagsahne
200 g
REWE Beste Wahl Panko Paniermehl
Mehl mit etwas Salz auf einem großen Teller verteilen. Eier mit einem Schuss Sahne in einem weiteren Teller aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen. Paniermehl auf einen dritten Teller verteilen.
Die Schnitzel beidseitig erst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), dann im Ei und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.
Zutaten
300 g
Butterschmalz zum Ausbacken
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (die Schnitzel sollten im Butterschmalz schwimmen können). Um die Temperatur des Butterschmalzes zu testen, den Griff eines Holzkochlöffels eintauchen. Sofern sich drumherum Bläschen bilden ist das Fett heiß genug.
Je nach Pfannengröße je 2 Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfanne beim Braten ständig rütteln, damit Fett über die Schnitzel läuft.
Zutaten
0.5
REWE Bio Zitrone
Die Schnitzel kurz abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.
Schnitzel heiß mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
709 kcal
32 %
Kohlenhydrate
54 g
18 %
Fett
35.8 g
48 %
Eiweiß
44.1 g
80 %
Vitamin B1
1.4 mg
117 %
Vitamin B2
0.5 mg
42 %
Niacin
15.8 mg
122 %
Zink
5 mg
59 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wiener Schnitzel dürfen sich nur Schnitzel aus Kalbsfleisch nennen, Schnitzel aus anderen Fleischsorten werden deshalb als Schnitzel “Wiener Art” bezeichnet.
Köchin & Food-Stylistin Susanne Schanz
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