Paniertes Schnitzel Wiener Art

Zubereitung

1. Du brauchst

   Fleischklopfer

   Zutaten

   4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

   Schnitzel waschen, dann abtrocknen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen bis es etwa tellergroß ist.

2. Zutaten

   Salz  • Pfeffer

   Schnitzel von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zutaten

   70 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405  • 2 Eier  • 1 Schuss REWE Beste Wahl Schlagsahne  • 200 g REWE Beste Wahl Panko Paniermehl

   Mehl mit etwas Salz auf einem großen Teller verteilen. Eier mit einem Schuss Sahne in einem weiteren Teller aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen. Paniermehl auf einen dritten Teller verteilen.

4. Die Schnitzel beidseitig erst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), dann im Ei und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.

5. Zutaten

   300 g Butterschmalz zum Ausbacken

   Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (die Schnitzel sollten im Butterschmalz schwimmen können). Um die Temperatur des Butterschmalzes zu testen, den Griff eines Holzkochlöffels eintauchen. Sofern sich drumherum Bläschen bilden ist das Fett heiß genug.

6. Je nach Pfannengröße je 2 Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfanne beim Braten ständig rütteln, damit Fett über die Schnitzel läuft.

7. Zutaten

   0,50 REWE Bio Zitrone

   Die Schnitzel kurz abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.

8. Schnitzel heiß mit Zitronenspalten servieren.