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Paniertes Schnitzel Wiener Art

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Paniertes Schnitzel Wiener Art

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

4 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Fleischklopfer
    Zutaten
    • 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

    Schnitzel waschen, dann abtrocknen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen bis es etwa tellergroß ist.

  • Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer

    Schnitzel von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Zutaten
    • 70 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
    • 2 Eier
    • 1 schuss REWE Beste Wahl Schlagsahne
    • 200 g REWE Beste Wahl Panko Paniermehl

    Mehl mit etwas Salz auf einem großen Teller verteilen. Eier mit einem Schuss Sahne in einem weiteren Teller aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen. Paniermehl auf einen dritten Teller verteilen.

  • Die Schnitzel beidseitig erst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), dann im Ei und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.

  • Zutaten
    • 300 g Butterschmalz zum Ausbacken

    Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (die Schnitzel sollten im Butterschmalz schwimmen können). Um die Temperatur des Butterschmalzes zu testen, den Griff eines Holzkochlöffels eintauchen. Sofern sich drumherum Bläschen bilden ist das Fett heiß genug.

  • Je nach Pfannengröße je 2 Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfanne beim Braten ständig rütteln, damit Fett über die Schnitzel läuft.

  • Zutaten
    • 0.5 REWE Bio Zitrone

    Die Schnitzel kurz abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.

  • Schnitzel heiß mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie709 kcal32 %
Kohlenhydrate54 g18 %
Fett35.8 g48 %
Eiweiß44.1 g80 %
Vitamin B11.4 mg117 %
Vitamin B20.5 mg42 %
Niacin15.8 mg122 %
Zink5 mg59 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wiener Schnitzel dürfen sich nur Schnitzel aus Kalbsfleisch nennen, Schnitzel aus anderen Fleischsorten werden deshalb als Schnitzel “Wiener Art” bezeichnet.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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