Paniertes Schnitzel Wiener Art

Name: Paniertes Schnitzel Wiener Art
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 70 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405; 2 Eier; 1 schuss REWE Beste Wahl Schlagsahne; 200 g REWE Beste Wahl Panko Paniermehl; 300 g Butterschmalz zum Ausbacken; 0.5 REWE Bio Zitrone

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 709 kcal
Kohlenhydrate 54 g
Fett 35.8 g
Eiweiß 44.1 g

ErnährWert

4 /10

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4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
70 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
2 Eier
1 schuss REWE Beste Wahl Schlagsahne
200 g REWE Beste Wahl Panko Paniermehl
300 g Butterschmalz zum Ausbacken
0.5 REWE Bio Zitrone

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Fleischklopfer

Zubereitung

Du brauchst
- Fleischklopfer
Zutaten
- 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
Schnitzel waschen, dann abtrocknen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen bis es etwa tellergroß ist.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Schnitzel von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 70 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
- 2 Eier
- 1 schuss REWE Beste Wahl Schlagsahne
- 200 g REWE Beste Wahl Panko Paniermehl
Mehl mit etwas Salz auf einem großen Teller verteilen. Eier mit einem Schuss Sahne in einem weiteren Teller aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen. Paniermehl auf einen dritten Teller verteilen.
Die Schnitzel beidseitig erst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), dann im Ei und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.
Zutaten
- 300 g Butterschmalz zum Ausbacken
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (die Schnitzel sollten im Butterschmalz schwimmen können). Um die Temperatur des Butterschmalzes zu testen, den Griff eines Holzkochlöffels eintauchen. Sofern sich drumherum Bläschen bilden ist das Fett heiß genug.
Je nach Pfannengröße je 2 Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfanne beim Braten ständig rütteln, damit Fett über die Schnitzel läuft.
Zutaten
- 0.5 REWE Bio Zitrone
Die Schnitzel kurz abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.
Schnitzel heiß mit Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	709 kcal	32 %
Kohlenhydrate	54 g	18 %
Fett	35.8 g	48 %
Eiweiß	44.1 g	80 %
Vitamin B1	1.4 mg	117 %
Vitamin B2	0.5 mg	42 %
Niacin	15.8 mg	122 %
Zink	5 mg	59 %

Tipp

Wiener Schnitzel dürfen sich nur Schnitzel aus Kalbsfleisch nennen, Schnitzel aus anderen Fleischsorten werden deshalb als Schnitzel “Wiener Art” bezeichnet.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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