Paniertes Schnitzel Wiener Art

Paniertes Schnitzel Wiener Art

35min Gesamtzeit
Mittel
95

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Zubereitung

  • Fleischklopfer
  • 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

Schnitzel waschen, dann abtrocknen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen bis es etwa tellergroß ist.

  • Salz
  • Pfeffer

Schnitzel von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 70 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
  • 2 Eier
  • 1 Schuss REWE Beste Wahl Schlagsahne
  • 200 g REWE Beste Wahl Panko Brösel

Mehl mit etwas Salz auf einem großen Teller verteilen. Eier mit einem Schuss Sahne in einem weiteren Teller aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen. Paniermehl auf einen dritten Teller verteilen.

Die Schnitzel beidseitig erst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), dann im Ei und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.

  • 300 g Butterschmalz zum Ausbacken

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (die Schnitzel sollten im Butterschmalz schwimmen können). Um die Temperatur des Butterschmalzes zu testen, den Griff eines Holzkochlöffels eintauchen. Sofern sich drumherum Bläschen bilden ist das Fett heiß genug.

Je nach Pfannengröße je 2 Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfanne beim Braten ständig rütteln, damit Fett über die Schnitzel läuft.

  • 0,5 REWE Bio Zitrone

Die Schnitzel kurz abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.

Schnitzel heiß mit Zitronenspalten servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

709 kcal

Kohlenhydrate

54 g

Fett

35,8 g

Eiweiß

44,1 g

Paniertes Schnitzel Wiener Art

Tipp zum Rezept

Wiener Schnitzel dürfen sich nur Schnitzel aus Kalbsfleisch nennen, Schnitzel aus anderen Fleischsorten werden deshalb als Schnitzel “Wiener Art” bezeichnet.

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

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