Steckrübenmus mit Zwiebelringen und Apfelscheiben

Zubereitung

1. Zutaten

   500 g Möhren  • 850 g Kartoffeln  • 1,20 kg Steckrüben  • 1 Zwiebel  • 1 EL ja! Sonnenblumenöl  • 3 Lorbeerblätter  • 0,50 l Gemüsebrühe (Instant)

   Möhren, Kartoffeln, Steckrüben und 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Gemüse und Lorbeerblätter zugeben. Gemüsebrühe angießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten garen.

2. Du brauchst

   Kartoffelstampfer

   Zutaten

   40 g Butter  • 1 Prise(n) Salz  • 1 Prise(n) geriebene Muskatnuss  • 1 Prise(n) Gewürznelkenpulver

   Butter zum Gemüse geben und mit dem Kartoffelstampfer grob stampfen. Mit Salz, Muskat und Nelkenpulver abschmecken.

3. Zutaten

   2 Zwiebeln  • 2 EL ja! Mehl  • 2 EL ja! Sonnenblumenöl

   2 Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Zwiebelringe in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten.

4. Du brauchst

   Zitruspresse

   Zutaten

   2 Äpfel (z. B. Elstar)  • 1 Zitrone  • 1 Bund glatte Petersilie

   Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Zitrone auspressen. 150 ml Wasser und Zitronensaft aufkochen. Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Steckrübenmus mit Zwiebeln und Apfelspalten anrichten. Mit Petersilie bestreuen.