Name: Pancakes mit Weizenkleie
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Nusskern-Mix (z. B. Erdnuss-, Sonnenblumen-, Mandel- und Haselnusskerne); 100 g Weizenmehl (Type 550); 40 g Weizenkleie; 1 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 250 ml Buttermilch; 2 Eier (Größe M); 2 EL Rohrohrzucker; 2 TL Honig oder Ahornsirup; etwas Mineralwasser mit Kohlensäure; etwas Öl zum Braten; Außerdem nach Belieben: Ahornsirup zum Beträufeln

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 50 g Nusskern-Mix (z. B. Erdnuss-, Sonnenblumen-, Mandel- und Haselnusskerne)
- 100 g Weizenmehl (Type 550)
- 40 g Weizenkleie
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 250 ml Buttermilch
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Rohrohrzucker
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
Nüsse nicht zu fein hacken oder mixen. Mehl, Kleie, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. Buttermilch, Eier, Zucker und Honig zugeben. Alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes gründlich verrühren. Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.
Zutaten
- etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
- etwas Öl zum Braten
- Außerdem nach Belieben: Ahornsirup zum Beträufeln
Soviel Mineralwasser unter den Teig rühren, dass er zähflüssig ist. Jeweils etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake ca. ½ kleine Kelle Teig in die Pfanne geben, jeweils einige Nüsse überstreuen. Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen. Pancakes noch warm z. B. mit Ahornsirup beträufelt oder mit einem Obstalat anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	330 kcal	15 %
Kohlenhydrate	42.4 g	14 %
Fett	13.3 g	18 %
Eiweiß	12.9 g	23 %

Tipp

Statt mit Nüssen kannst du die Pancakes auch mit Apfel zubereiten. Dazu 1 säuerlichen Apfel schälen, entkernen und grob raspeln. Unter den Teig mischen.