Spargel-Lasagne

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel waschen. Weißen Spargel komplett, grünen Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendes Salzwasser geben, ca. 5 Minuten kochen. Grünen Spargel für ca. 2 Minuten zugeben. Abgießen, Sud dabei auffangen, Spargel abschrecken. Zwiebel schälen, fein würfeln. 

60 g Butter erhitzen, Zwiebel anschwitzen. 70 g Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit Milch und 450 - 500 ml Spargelsud unter Rühren ablöschen (ggf. mit Wasser auffüllen), zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Etwas Soße auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen und Lasagne schichten: Lasagneblätter, Schinken, Spargel, Soße, Lasagneblätter. Die letzte Schicht sollte Soße sein.

Parmesan fein reiben, mit 80 g Mehl verrühren. 60 g kalte Butter klein schneiden, zugeben, zu Streuseln kneten. Streusel auf der Lasagne verteilen, ca. 40 Minuten backen (ggf. abdecken, falls Streusel zu dunkel werden)