Orientalischer Kartoffelsalat

Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 25-30 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen und über die Kartoffeln gießen. 30 Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen die Zitrone heiß waschen. 2 TL Schale abreiben, 4 EL Saft auspressen. Saft und Schale mit Olivenöl, Tahini, Senf und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill und Petersilie waschen und trocken schütteln. Dillspitzen und Petersilienblättchen fein hacken. Die Hälfte der Petersilie beiseite stellen. Den Rest mit dem Dill zum Tahini-Dressing geben.

Granatapfelkerne auftauen lassen. Mandeln hacken. Aprikosen in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Tahini-Dressing, Zwiebelstreifen und Aprikosen unter den Kartoffelsalat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mandeln und Granatapfelkernen bestreuen.

Rinderhackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfel, restliche Petersilie und Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zimt würzen und alles gründlich vermengen. Hackfleischmasse zu 8 Buletten formen. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Buletten bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Kartoffelsalat servieren.