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Orangen-Kokos-Kuchen

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    Gesamtzeit2:10 Stunden
    Zubereitung40 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 12 Stücke
    12 Stücke

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Küchenreibe
    • Handmixer
    • Springform 28 cm

    Zubereitung

      • Küchenreibe
      • 3 Bio-Orangen
      • 100 g ja! Kokosraspeln

      Orangen heiß waschen, trocknen, Schale von einer Orange abreiben und alle Orangen pressen. 300 ml Saft abmessen. 100 g Kokosraspeln mit Orangenschale und Orangensaft mischen und ziehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

      • Handmixer
      • 250 g Butter (weich)
      • Salz
      • 150 g Zucker
      • 1 Päckchen Vanillezucker
      • 4 Eier (M)
      • 400 g Weizenmehl Type 405
      • 2 TL Backpulver
      • 50 g gehackte Mandeln

      Butter, 1 Prise Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Die mit Orangensaft vermischten Kokosraspeln und die gehackten Mandeln unter den Teig heben, ggf. noch etwas Flüssigkeit zufügen.

      • Springform 28 cm

      Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auskühlen lassen.

      • 200 g REWE Feine Welt Kokoscreme
      • 30 g ja! Kokosraspeln

      Kokoscreme über einem heißen Wasserbad unter Rühren etwas cremiger rühren und den ausgekühlten Orangen-Kokos-Kuchen damit verzieren. Mit restlichen Kokosraspeln und Orangenschale bestreuen.

    Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie574 kcal26 %
    Eiweiß8.55 g16 %
    Fett36.3 g48 %
    Kohlenhydrate55.1 g18 %

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