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Oliebollen mit irischem Creme-Likör-Parfait & Orangensoße

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Oliebollen mit irischem Creme-Likör-Parfait & Orangensoße

Gesamtzeit6 Stunden

Zubereitung1:30 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

3 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Handmixer
    • Kastenform
    • Frischhaltefolie
    Zutaten
    • 3 Eier
    • 75 g Zucker
    • 75 ml Irischer Cremelikör
    • 300 ml Sahne

    Für das Parfait 3 Eier trennen. Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig rühren. Den Cremelikör unterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Sahne steif schlagen und beides unter die Creme ziehen. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Creme hineingeben und für mindestens 4 Stunden einfrieren.

  • Du brauchst
    • Zestenreißer
    Zutaten
    • 4 Bio-Orangen
    • 200 ml Orangensaft
    • 75 g Zucker
    • 3 EL Orangenlikör

    Für die Orangensoße die Orangen heiß abspülen und abtrocknen. Von einer Orange die Schale in Zesten abreißen. Alle Orangen filetieren und die Filets beiseite stellen. Den Orangensaft mit 75 g Zucker und Orangenlikör einkochen lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Die Orangenfilets unterheben und das Ganze abkühlen lassen.

  • Zutaten
    • 150 ml Milch
    • 0.5 Wuerfel Hefe
    • 30 g Zucker
    • 300 g Mehl
    • 1 Paeckchen Vanillezucker
    • 2 Eier

    Für die Oliebollen die Milch mit 100 ml Wasser lauwarm erhitzen. Die Hefe mit 30 g Zucker darin auflösen und die Hefemilch mit dem Mehl und dem Vanillezucker verrühren. Die übrigen 2 Eier unter den Teig rühren und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

  • Du brauchst
    • Fritteuse
    Zutaten
    • 2 l Frittieröl

    Die Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Den Teig esslöffelweise in das heiße Frittieröl geben und kontinuierlich drehen, bis er von allen Seiten goldbraun gebacken ist. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  • Zutaten
    • 2 EL Puderzucker

    Das Parfait mit 1-2 Oliebollen und der Orangensoße zusammen servieren und mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie383 kcal17 %
Eiweiß7.7 g14 %
Fett17 g23 %
Kohlenhydrate47.9 g16 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wenn Holland auf Irland trifft, kommt ein wunderbar internationales Dessert dabei heraus! Fruchtig, cremig und ideal für besondere Anlässe.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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