Himbeer-Schoko Torte

Die Cookies zerbröseln und mit den Haselnüssen mischen. Die Butter schmelzen und untermischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse darin zu einem Boden festdrücken.

Für die Schokoladencreme Zartbitterschokolade schmelzen. Über einem Wasserbad die Eier zusammen mit 4 EL Zucker ca. 30 Sekunden schaumig rühren (Achtung: die Eier dürfen nicht stocken!). Die leicht abgekühlte Schokolade mit den Eiern zu einer glatten Creme verrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 500 ml Sahne steif schlagen und unter die Schokolade heben. Die Masse kurz in den Kühlschrank stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken. 

Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und mit Quark sowie 4 EL Zucker glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 2 EL der Himbeercreme unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann den Rest unterrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben Kurz kalt stellen.

Die Hälfte der Himbeercreme auf den Boden streichen, dann die Hälfte der Schokocreme darauf verteilen. Das gleiche nochmals wiederholen und die Torte anschließend für ca. 30 Minuten kühlen.

Die verbleibenden Himbeeren auf der Torte verteilen und den Rand mit Schokoraspeln dekorieren. Optional noch etwas Kuvertüre schmelzen und streifenartig über die Himbeeren geben.