Zutaten
| 60 g | Butter |
| 100 g | Vollkornbutterkekse |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 | Vanilleschote |
| 150 g | Joghurt (3,8 % Fett) |
| 200 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 250 g | Mascarpone |
| 120 g | Puderzucker |
| 2 Blätter | Gelatine |
| 500 g | Erdbeeren |
| 80 g | Pistazien (gehackt) |
Utensilien
Springform 20 cm, Backpapier, Zestenreibe,
Zubereitung
- Springform 20 cm
- Backpapier
- 60 g Butter
- 100 g Vollkornbutterkekse
Butter schmelzen, Butterkekse zerbröseln und beides vermengen. Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse am Boden festdrücken. 30 Minuten kühlen.
- Zestenreibe
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
Zitrone waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen.
- 150 g Joghurt (3,8 % Fett)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Mascarpone
- 120 g Puderzucker
- 2 Blätter Gelatine
Joghurt, Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanillemark mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. In einem Topf schmelzen und ca. 4 EL von der Creme mit in den Topf geben. Kurz aufkochen und vorsichtig unter die restliche Masse rühren.
Masse auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen. Mindestens 6 Stunden kalt stellen.
- 500 g Erdbeeren
Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kreisförmig auf der Creme verteilen.
- 80 g Pistazien (gehackt)
Kuchen aus der Springform lösen, mit Pistazien bestreuen und servieren.
