Zutaten
4 Portionen
| 500 ml | Milch (3,5 % Fett) |
| 120 g | Weichweizengrieß |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 700 g | Rhabarber |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 EL | Puderzucker |
Utensilien
Handmixer,
Zubereitung
- 500 ml Milch (3,5 % Fett)
- 120 g Weichweizengrieß
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Milch, Grieß, 80 g Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, 10 Minuten quellen und dann abkühlen lassen.
- 700 g Rhabarber
- 100 g Zucker
Rhabarber putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Rhabarber, 100 g Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 5 Minuten köcheln, bis er weich ist.
- Handmixer
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe in den abgekühlten Grießbrei rühren, Eischnee portionsweise unterheben.
- 1 EL Butterschmalz
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 6 Minuten backen, dann wenden und die andere Seite kurz backen.
- 1 EL Puderzucker
Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Rhabarberkompott servieren.
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