Moqueca baiana: Brasilianischer Fischeintopf

Knoblauch schälen und pressen. Den Saft der Limetten auspressen und mit Knoblauch und etwas Salz vermischen. Die Fischzuschnitte waschen, trockentupfen, würfeln und für 1 Stunde im Limettensaft marinieren.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Chili entkernen und hacken. Paprika und Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen und hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Chili und Paprika hinzugeben und mit anbraten. Die Tomaten und den Koriander unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Hälfte der Tomaten-Paprika-Mischung aus der Pfanne nehmen. Den Fisch auf die restlichen Tomaten in der Pfanne legen und mit den zuvor herausgenommenen Tomaten bedecken. Die Kokosmilch darüber gießen, 100 ml Wasser hinzufügen und abgedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren. Nach Wunsch mit etwas frischem Koriander garnieren.