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Gewählte Zutaten:
Karotten und rote Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Fenchelknollen putzen und ebenfalls klein schneiden. Gemüse in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Lorbeerblätter und Paprikapulver zugeben. Mit Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken. Klein geschnittene Paprikaschoten zugeben, mit Rinderfond und 300 ml Wasser auffüllen. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Ei zugeben und gut vermengen. Etwa 40 bis 50 g schwere Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun braten.
Kurz vor Garzeitende die Frikadellen in die Suppe geben und ein paar Minuten mitköcheln lassen. Basilikumblätter, Zitronenabrieb und fein gehackten Knoblauch mischen und über der angerichteten Suppe verteilen.
Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 643 kcal | 29 % |
| Eiweiß | 35.2 g | 64 % |
| Fett | 44.9 g | 60 % |
| Kohlenhydrate | 30.1 g | 10 % |
| Vitamin A | 2530 μg | 316 % |
| Folat | 137.2 µg | 34 % |
| Vitamin B12 | 4.3 μg | 172 % |
| Eisen | 4.5 mg | 32 % |
Als knuspriges Topping für die Suppe schmecken auch karamellisierte Kürbiskerne lecker. Dafür Kürbiskerne in einer heißen Pfanne mit etwas Öl vorsichtig braten. Zucker zugeben und so lange schwenken, bis der Zucker karamellisiert.
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