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Kalte Gurkensuppe mit Minze

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Kalte Gurkensuppe mit Minze

Gesamtzeit15 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    Zutaten
    • 1 grosse REWE Regional Salatgurke
    • 3 Stiel(e) Minze
    • 1 kleine Knoblauchzehe
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 1 Bio-Zitrone

    Gurke waschen, trocken reiben und Enden abschneiden. 100 g Gurke in kleine Würfel, den Rest in Stücke schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden anschließend die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren, 2 EL Saft auspressen, der Rest kann anderweitig verwendet werden.

  • Du brauchst
    • Standmixer
    • oder
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 500 g Vollmilch-Joghurt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Messerspitze Kreuzkümmel

    Gurke, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Minze, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, Joghurt, Zitronensaft und -schale in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

  • Gurkensuppe in Schalen anrichten. Gurkenwürfel in die Suppen geben. Mit Minze garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie110 kcal5 %
Eiweiß6 g11 %
Fett5 g7 %
Kohlenhydrate9 g3 %
Folat114.6 µg29 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Da eine Gurke zu 95 % aus Wasser besteht, bietet die leckere kalte Gurkensuppe besonders an heißen Sommertagen eine ideale Erfrischung.

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