Name: Kalte Gurkensuppe mit Minze
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 große REWE Regional Salatgurke (ca. 500 g); 3.0 Stiel(e) Minze; 1.0 kleine Knoblauchzehe; 2.0 Lauchzwiebeln; 1.0 Bio-Zitrone; 500.0 g Vollmilch-Joghurt; Salz; Pfeffer; 1.0 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 große REWE Regional Salatgurke (ca. 500 g)
3 Stiel(e) Minze
1 kleine Knoblauchzehe
2 Lauchzwiebeln
1 Bio-Zitrone
500 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)

Utensilien

Küchenreibe, Standmixer, oder, Pürierstab,

Nährwerte pro Personen:

Energie

110 kcal

Kohlenhydrate

9 g

Fett

5 g

Eiweiß

6 g

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Zubereitung

Küchenreibe

1 große REWE Regional Salatgurke
3 Stiel(e) Minze
1 kleine Knoblauchzehe
2 Lauchzwiebeln
1 Bio-Zitrone

Gurke waschen, trocken reiben und Enden abschneiden. 100 g Gurke in kleine Würfel, den Rest in Stücke schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden anschließend die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren, 2 EL Saft auspressen, der Rest kann anderweitig verwendet werden.

Standmixer
oder
Pürierstab

500 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen)

Gurke, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Minze, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, Joghurt, Zitronensaft und -schale in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Gurkensuppe in Schalen anrichten. Gurkenwürfel in die Suppen geben. Mit Minze garnieren.