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Kalte Gurkensuppe mit Minze

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216 Bewertungen
Gesamtzeit15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Standmixer
  • oder
  • Pürierstab

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Küchenreibe
    • 1 große REWE Regional Salatgurke
    • 3 Stiel(e) Minze
    • 1 kleine Knoblauchzehe
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 1 Bio-Zitrone

    Gurke waschen, trocken reiben und Enden abschneiden. 100 g Gurke in kleine Würfel, den Rest in Stücke schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden anschließend die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren, 2 EL Saft auspressen, der Rest kann anderweitig verwendet werden.

    • Standmixer
    • oder
    • Pürierstab
    • 500 g Vollmilch-Joghurt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Messerspitze Kreuzkümmel

    Gurke, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Minze, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, Joghurt, Zitronensaft und -schale in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

  1. Gurkensuppe in Schalen anrichten. Gurkenwürfel in die Suppen geben. Mit Minze garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie110 kcal5 %
Eiweiß6 g11 %
Fett5 g7 %
Kohlenhydrate9 g3 %
Folat114.6 µg29 %

Tipp

Da eine Gurke zu 95 % aus Wasser besteht, bietet die leckere kalte Gurkensuppe besonders an heißen Sommertagen eine ideale Erfrischung.

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