Zutaten
| 1 EL | Leinsamen (geschrotet) |
| 150 g | Möhren |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0,5 | Apfel |
| 150 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 150 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 3 TL | Backpulver |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | vegane Butter (kalt) |
| 100 ml | Pflanzendrink |
| 50 g | REWE Beste Wahl Walnüsse |
| 6 EL | Puderzucker |
| 300 g | REWE Beste Wahl Vegane Creme |
| 1 TL | Espressopulver (instant) |
Utensilien
Küchenreibe, Teigschaber, Teigrolle, Backpinsel, Schneebesen,
Zubereitung
- 1 EL Leinsamen (geschrotet)
Leinsamen mit 2,5 EL warmem Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen.
- Küchenreibe
- 150 g Möhren
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 Apfel
Möhren schälen, fein reiben, 2 EL für die Garnitur zur Seite stellen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls fein reiben. Möhren- und Apfelraspel gut ausdrücken.
- Teigschaber
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 3 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g vegane Butter (kalt)
- 100 ml Pflanzendrink
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, vegane Butter zügig einarbeiten. Leinsamen, Apfel-, Möhrenraspel und Pflanzenmilch zugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterrühren. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Teigrolle
- Backpinsel
Teig halbieren, 2 Kugeln formen, 2–3 cm dick ausrollen und jeweils, wie Pizzastücke in 6 Teile schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Pflanzendrink bepinseln und 12–15 Minuten backen.
- 50 g REWE Beste Wahl Walnüsse
- 4 EL Puderzucker
Walnüsse hacken. 4 EL Puderzucker mit 1 TL heißem Wasser glattrühren, Scones damit besprenkeln und mit Walnüssen und Möhrenraspeln bestreuen.
- Schneebesen
- 300 g REWE Beste Wahl Vegane Creme
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Espressopulver (instant)
Vegane Creme mit 2 EL Puderzucker und Instant Kaffee mit dem Schneebesen verrühren und zu den lauwarmen Scones reichen.
