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Mini-Penne mit Wirsing, Spitzkohl & gebratener Mettwurst

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    19 Bewertungen
    Gesamtzeit40 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen
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    Zubereitung

      • 400 g Wirsing

      Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, die Blätter einzeln vom Strunk schneiden, die harte Mittelrippe rausschneiden. Die Blätter dann in feine Streifen schneiden.

      • 400 g Spitzkohl

      Vom Spitzkohl ebenfalls die losen, unschönen Blätter entfernen, bis nur noch der feste, geschlossene Kopf übrig bleibt. Den Kopf dann unter fließendem Wasser abspülen, bis er nicht mehr sandig ist. Trocken schütteln, der Länge nach in zwei Hälften schneiden, dann vierteln, den Strunk raustrennen und in feine Streifen schneiden.

      • 1 Zwiebel
      • 2 grobe Mettwürste

      Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Mettwürste in dicke Scheiben schneiden.

    1. Einen großen Topf mit Wasser für die Pasta aufsetzen.

      • 1 EL Butter
      • 200 ml Gemüsebrühe

      Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Zwiebeln darin andünsten. Die beiden Kohlsorten dazu geben, kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe dazu gießen, einen Deckel auf die Pfanne geben und alles ca. 10 Minuten dünsten lassen.

      • 400 g Mini Penne Rigate

      Das kochende Nudelwasser salzen, die Pasta ins Wasser geben, mit einem Holzlöffel einmal umrühren, dann al dente garen.

      • Salz
      • Pfeffer

      Den gedünsteten Kohl vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      • 1 Handvoll Kerne

      Die Mettwurstscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross anrösten, dann aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier legen, dann jeweils vierteln. Die Wurstviertel zum Kohl in die Pfanne geben und warm halten. In der noch heißen Pfanne die Kerne kurz anrösten und diese anschließend in ein hübsches Schälchen füllen.

    2. Die Pasta abgießen, ein kleines Schälchen Nudelwasser abfangen, die Pasta dann zurück in den Topf geben. Den Kohl-Wurst-Mix aus der Pfanne zur Pasta in den Topf geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Wenn die Pasta zu trocken ist, einfach noch etwas Nudelwasser dazu geben (oder Gemüsebrühe).

    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren. Dazu die Kerne reichen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie617 kcal28 %
    Eiweiß29.1 g53 %
    Fett18.4 g25 %
    Kohlenhydrate88.2 g29 %
    Folat138 µg35 %
    Ballaststoffe11.1 g37 %
    Magnesium108 mg29 %
    Eisen3.4 mg24 %

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