Minestrone

Name: Minestrone
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 3.0 Frühlingszwiebeln; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 Stange(n) Staudensellerie; 2.0 Möhren; 100.0 g Zuckerschoten; 1.0 Dose(n) weiße Bohnen (425 g EW); 2.0 mittelgroße Tomaten; 1.0 EL Öl; 1.0 l Gemüsebrühe; 120.0 g Suppennudeln; 2.0 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz; Pfeffer; 0.5 Bd. Petersilie; 50.0 g Parmesan

Gesamtzeit

Einfach

74

Gesamtzeit

Einfach

74

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

3
Frühlingszwiebeln
1
Knoblauchzehe
1 Stange(n)
Staudensellerie
2
Möhren
100 g
Zuckerschoten
1 Dose(n)
weiße Bohnen (425 g EW)
2
mittelgroße Tomaten
1 EL
Öl
1 l
Gemüsebrühe
Aktion
120 g
Suppennudeln
2 TL
getrocknete italienische Kräuter
0
Salz
0
Pfeffer
0.5 Bd.
Petersilie
50 g
Parmesan
Aktion

Utensilien

Sparschäler, Käsehobel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

366 kcal

Kohlenhydrate

59.8 g

Fett

8 g

Eiweiß

20 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

Sparschäler

3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stange(n) Staudensellerie
2 Möhren
100 g Zuckerschoten
1 Dose(n) weiße Bohnen (getrocknet)
2 mittelgroße Tomaten

Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen. Bohnen abgießen und abspülen. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
120 g Suppennudeln
2 TL getrocknete italienische Kräuter

Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie Möhren darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Suppennudeln, Bohnen, Sellerie und italienische Kräuter zugeben, weitere 10 Minuten kochen.

Salz
Pfeffer
0.5 Bd. Petersilie

Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten und Tomaten zugeben. Minestrone mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie waschen, Blätter hacken und über die Suppe streuen.

Käsehobel

50 g Parmesan

Parmesan hobeln und zur Minestrone servieren.

Tipp zum Rezept

Die Minestrone ist ursprünglich ein Arme-Leute-Essen gewesen. Alles, was an Gemüseresten da war, wurde zu einer Suppe gekocht. Heute eignet sie sich noch ebenso gut zur Resteverwertung.