Mexikanische Fajitas

Fajitas sind ein Gericht aus der Tex-Mex-Küche. Ursprünglich wurden Rindfleischstreifen als Hauptzutat verwendet. Es gibt inzwischen zahlreiche Varianten, die Fajitas zuzubereiten. Sie werden oft mit Schweinefleisch oder Huhn zubereitet. Als Beilagen werden saure Sahne, Guacamole, Käse, Tomaten oder Paprika gereicht.

Traditionell werden Fajitas häufig mit Paprika und Zwiebeln in heißen, gusseisernen Schalen serviert. Ursprünglich wurden die Rindfleischstreifen auf Tortillas gelegt, die gefaltet wurden. Fajitas werden also entweder als Tellergericht serviert oder können mit der Hand gegessen werden.

Für deine Fajitas in gusseisernen Schalen kannst du gesunde Zutaten wie mageres Fleisch und buntes Gemüse auswählen. Wenn du die Fajitas mit Tortilla genießen möchtest, wähle Vollkorntortillas als ausgewogene Alternative.

Lege die Füllung in die Mitte der Tortilla, klappe dann die Unterseite ein. Falte nun erst die linke und dann die rechte Seite zur Mitte.

Bezüglich der Füllung kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen. Du kannst Rindfleisch-, Hähnchen- oder Schweinefleischstreifen mit Gemüse deiner Wahl anbraten oder lediglich Gemüse als vegetarische Variante wählen. Als Topping eignen sich Guacamole, Sour Cream, Salsa oder Schmand.

Du kannst deine Fajitas optional mit Käse bestreuen. Geriebener Mozzarella oder Cheddar eignen sich gut.

Die klassische Wahl ist das Skirt Steak. Gut geeignet sind zudem Flap Meat oder Flank Steak.

Als Beilage zu Fajitas eignen sich gut mexikanischer Reis, Bohnenmus, geschnittene Avocado oder ein frischer Salat.

Fajitas hatten ihren Ursprung an der texanisch-mexikanischen Grenze. An Schlachttagen bekamen die Cowboys "Faja" geschenkt. So nannten sie das Kronfleisch, das heute als "Skirt Steak" bekannt ist. Das Fleisch war nicht besonders beliebt und wurde deshalb verschenkt. Die Cowboys grillten die Rindfleischstreifen und servierten sie mit grünem Chili auf Weizentortillas.

Fajitas aus Weizentortillas enthalten Gluten. Wenn du zu den Fajitas Tortillas essen möchtest, wähle eine glutenfreie Variante, zum Beispiel Maistortillas.